10 tipos de torta que todo padeiro deve ter em seu repertório

Você aprendeu a fazer todo o biscoitos Conhecido pela humanidade, então o que é o próximo padeiro em casa? Podemos sugerir aproximar ? Afinal, é impressionante nostálgico e adaptável a todas as temporadas e depois que você conhece as fórmulas básicas para cada tipo, criando uma escolha de escolha-seu-aventureira sobremesa é tão fácil quanto um ... você entendeu a ideia. Experimente esses tipos essenciais de torta e, em seguida, convide -nos para uma fatia.

1. Torta de frutas

Existe alguma torta mais essencial do que um monte de frutas recém -colhidas envoltas entre dois amanteigados escamosos crostas ? Este é o tipo de torta que você assar depois de passar a tarde lendo o mercado dos agricultores ou escolhendo morangos pelo balde. Tortas de frutas podem ser feitas com uma única crosta, mas na maioria das vezes eles têm uma crosta superior, seja sólida com aberturas ou tecidos em uma treliça. A fruta suculenta exigirá um espessante - Como amido de milho ou farinha - para impedir que ela seja sopa e a torta precisará esfriar antes de você cortar e servir.

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2. Torta de creme

As tortas de creme têm um recheio cremoso, mas firmemente definido, e geralmente começam com uma mistura de ovos laticínios e açúcar assados ​​e resfriados. A partir daí, você pode enlouquecer com subtipos e aromas. As tortas de xadrez são um tipo de torta de creme feita com uma pequena quantidade de amido que adiciona textura e requer menos ovos. As tortas de açúcar são feitas com açúcar lácteo e farinha em vez de ovos, para que sejam quase impossíveis de se destacar e permitem que os outros elementos de sabor se destacem.

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3. Torta de creme

Tortas de creme ricos em forma de pudim são o material dos sonhos de lanchonete. Eles começam com uma crosta totalmente assada que fica preenchida com um creme de fogão cremoso - na maioria das vezes, é uma forma de creme de massa, mas também pode ser um pudim ou uma coalhada amanteigada. Os recheios de torta de creme também podem ser iluminados com chantilly (e cobertos com chantilly também). Após a montagem, a torta inteira entra na geladeira para relaxar antes de servir.

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4. Torta de chiffon

Como tortas de creme, tortas de chiffon começam com uma crosta pré-cozida e um recheio de creme. Mas aqui o recheio é iluminado - tradicionalmente com merengue, embora às vezes com chantilly. O outro ingrediente essencial da torta de chiffon é a gelatina que engrossa e estabiliza o recheio em uma nuvem etérea de creme. (Você pode usar o Agar-Agar se for vegano.)

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5. Torta de seda

À primeira vista, uma torta de seda parece indistinguível de uma torta de chiffon. Mas não está espessado com gelatina e a textura é tão suave quanto seda. É rico e aveludado e freqüentemente (mas nem sempre) envolve chocolate. O recheio é muito parecido com Mousse ou um pudim que foi iluminado com chantilly.

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6. Galette

Desde panqueca são de rosto aberto (também conhecido como eles não têm uma crosta superior), eles são tecnicamente um tipo de azedo. Mas gostamos de pensar neles como tortas de forma livre, pois elas têm uma crosta escamosa e (geralmente) um recheio de frutas. Eles são assados ​​em uma assadeira em vez de em uma panela de torta, tornando -os quase infalíveis para se reunir.

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7. torta salgada

Como qualquer pessoa de torta séria dirá a você que não é apenas para a sobremesa. Como muitas crostas clássicas de torta são feitas com pouco ou nenhum açúcar, eles são o veículo ideal para quase qualquer tipo de carne de vegetais ou enchimento de ovos. A beleza de tortas salgadas é que eles são relativamente perdoadores e você pode experimentar como quiser. (Gostamos da flexibilidade de uma torta de estilo Galette aqui.)

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8. Torta de sorvete

O que você ganha quando combina uma crosta de torta pré-cozida e uma caneca de sorvete cremosa fria? Torta de sorvete, é claro. É bastante auto-explicativo, mas a torta de sorvete apresenta sorvete amolecido sorvete ou Sorbite Isso se espalha em uma crosta de torta cozida (que pode fazer uma migalha ou o estilo de pastelaria) e depois congelada até ficar licenciável.

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9. Torta da mão

Acontece que você não precisa de um garfo para desfrutar de um pedaço de torta. As tortas de mão são exatamente o que parecem: versões em miniatura de torta que podem caber na sua mão. As opções de enchimento são infinitas, mas são mais adequadas para recheios de frutas pré-cozidos ou espessados ​​ou recheios salgados como queijo já que eles estão fechados em toda essa crosta.

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10. Torta de merengue

Embora seja mais uma cobertura do que um recheio, achamos que as tortas de merengue merecem sua própria categoria. Sua característica definidora? Uma pluma de loft de claras de ovo e açúcar que podem ser torradas ou deixadas lisas. Para sua informação, você verá o merengue com mais frequência em cima de uma torta baseada em creme ou coalhada- o citrino é mais popular-, mas argumentamos que é delicioso em tudo, desde frutas a chocolate.

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