Salada de café da manhã com pepino com ovos

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Vamos fazer da Salada A.M. uma coisa começando com esta salada de café da manhã do pepino do novo livro de receitas de Jess Damuck Salad Freak . Está preenchendo, mas claro, e refrescante e apenas o que queremos acordar.

Esta receita é para Thomas Joseph Diretor de All Things Food em Martha Stewart amigo pepino Freak Virgem e um dos homens mais talentosos que conheço. Damuck escreve. Ele me ensinou muitas lições importantes ao longo dos anos, mas talvez não seja mesquinho seja um dos melhores. Use muitas sementes sobre isso - elas dão um ótimo sabor e crise - e use o seu melhor azeite como faz uma grande diferença. Também é ótimo servido com uma fatia de fermento ou pita.

_{Trecho da receita do novo livro Salad Freak: Recipes to Feed a Healthy Obsession Por Jess Damuck publicado por Abrams. Texto © 2022 por Jess Damuck. Fotografia de Linda Pugliese.}

Ingredientes

1 colher de sopa de sementes de coentro inteiras

1 colher de chá de sementes de cominho

½ xícara (120 ml) iogurte em estilo grego

2 pepinos persas

1 abacate

4 Jammy ou ovos cozidos

Azeite extra-virgem

Sal escamosa

1 punhado de folhas de coentro fresco (e algumas flores, se você puder encontrá -las)

Fuas de limão

Instruções

1. Aqueça uma pequena frigideira em fogo médio. Adicione as sementes de coentro e as sementes de cominho e torradas girando a panela um pouco até perfumar e dourar cerca de 4 minutos. Transfira as sementes para um argamassa e pilão (ou para uma tábua para bater com algo pesado ou pique com uma faca serrilhada) e esmaga um pouco as sementes.

2. Divida o iogurte entre duas tigelas e gire bem com a parte de trás da colher para criar um golpe. Corte os pepinos em rodadas de ¼ de polegada e espalhe-as em cima do iogurte. A metade e coloque o abacate retirá -lo da pele e fatiar a metade da metade em cada tigela. Descasque e pela metade dos ovos e aconchegue -os na tigela. Regue com uma quantidade generosa de azeite e polvilhe com sal escamosa um punhado de flores de coentro e coentro, se você os tiver e sirva com algumas fatias de limão ao lado.

• 373 calorias

• 28g gordura

• 17g carboidratos

• Proteína 18g

• 5g açúcares

Distribuído por

Nota: As informações mostradas são a estimativa de Edamam com base nos ingredientes e preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de nutricionista profissional.