Qual é o melhor extrato de baunilha? Eu provei meu caminho através de cupcakes e creme de manteiga para descobrir
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Claro que pode ser outra palavra para simples, mas a baunilha está longe de ser chata. Seu sabor pode variar de floral a salgado e, dependendo do mercado, seu preço por libra pode ser tanto quanto uma bolsa de grife. (Nem me inicie o drama de escassez e imitações .) Ah, sim, e é encontrado em tudo, desde biscoitos para pão rápido para sorvete .
Então, sim, a baunilha é essencial na cozinha ... e isso torna a compra ainda mais controversa. O que é o melhor Extrato de baunilha seu dinheiro pode comprar? Eu provei todas as opções em que consegui descobrir.
Mas espere: o que é exatamente uma baunilha?
Embora seja considerado uma baunilha de especiarias do fruto de uma espécie específica de orquídeas mexicanas. O feijão de baunilha que você pode comprar na loja é o resultado de polinizar as flores da orquídea de baunilha (que só florescem um dia por ano) colhendo as vagens maduras diariamente e curando as vagens em um processo de meses-e que é antes até se torna extrato. A baunilha é extremamente trabalhosa para produzir, tornando-o o segundo tempero mais caro após o açafrão.
Como você pode saber se é um bom extrato de baunilha que está comprando?
Desculpas à sua carteira, mas o preço é um dos melhores indicadores de um extrato de baunilha de alta qualidade. Porque é muito difícil cultivar os melhores extratos de baunilha custará mais. Fora isso, examinar o rótulo: o bom extrato de baunilha conterá 35 % de álcool (por lei) e não muito mais - o FDA permite o açúcar glicerina propileno glicol dextrose e xarope de milho, mas quanto menos ingredientes, melhor.
Você pode substituir o extrato de baunilha por sabor de baunilha?
Claro que você pode fazer o que quiser! A boa notícia é que o sabor da baunilha ainda é feito de feijão de baunilha de verdade. A diferença é que o sabor não é feito com álcool, por isso não é um extrato. Use -o em uma proporção de 1: 1 em qualquer lugar que você usaria o extrato de baunilha. (E para o registro até a imitação de baunilha, que é puramente sintética, tem seu lugar se você procura um sabor artificial super nostálgico.)
Katherine GillenExtrato de baunilha de teste do paladar: a metodologia
Na minha busca para encontrar o melhor extrato de baunilha, testei cada opção tanto em um aplicativo assado quanto em um bruto: cupcakes de baunilha e cobertura de creme de manteiga de merengue suíço, respectivamente. Mas, em vez de fazer aproximadamente um milhão de lotes de cupcakes e glacê, dividi a quantidade de extrato de baunilha em cada receita pelo número de marcas, então adicionei esse valor a um único cupcake ou uma parte da cobertura. Fiquei com a baunilha de Madagascar (em oposição ao taitiano ou mexicano) por consistência.
Katherine GillenDepois de sujar meu avental, eu me prendi para o teste de sabor e considerei esses fatores:
- Aromático na garrafa e depois de assar
- Floral, mas não esmagador
- 10 % mais forte que os extratos de supermercado (de acordo com a marca)
- Somente disponível online ou em lojas de Penzeys
- Bom valor por onça se você comprar em grande formato
- Sabor sutil, mas agradável de baunilha
- Disponível em supermercados e online
- Sabor e aroma não são tão fortes quanto as marcas de ponta
- Elegante aroma floral e sabor cremoso rico
- Segura -se em assar
- Disponível em garrafas de 2 a 32 onças
- Não é fácil de encontrar nas lojas
- Alta qualidade a um preço um pouco mais baixo
- Sabor de baunilha sutil, mas agradável em aplicações brutas
- Não disponível em supermercados comuns
- O sabor não é tão perceptível em assados
- Feijão é visualmente atraente
- Tem um sabor clássico de baunilha
- O sabor não é super forte
- Menos caro, mas não de baixa qualidade
- Sabor de baunilha familiar clássico
- O aroma salgado era um pouco desanimador
- Transparência e sustentabilidade da marca
- Sabor doce de noz
- Preço razoável
- O aroma não era muito forte
- Não está amplamente disponível nos supermercados
- Sabor doce que lembra um tratamento de padaria
- A marca também carrega vanillas taitiana e mexicana
- Não disponível em pequenas garrafas
- Somente disponível online e em lojas de spice house
- O forte sabor de baunilha clássico rico se mantém em cozimento
- Amplamente disponível e acessível
- Pode parecer artificial no primeiro gosto
Nossas melhores escolhas de relance:
Os 9 melhores extratos de baunilha para cada necessidade de cozimento
Katherine Gillen1. Penzeys de baunilha de força única
Melhor no geral
TOTAL: 94/100
Se eu só pudesse assar com um extrato de baunilha, escolheria a força única de Penzeys. O extrato feito de feijão Madagascar tem um aroma floral doce diretamente da garrafa que transporta mesmo depois de cozinhar. Na forma de cupcakes, era doce e quase caramella e, como um sabor de cobertura, me lembrava um bolo de padaria (mas não de uma maneira artificial). A única desvantagem? Você precisará comprá -lo on -line ou visitar uma loja da Penzeys.
Prós
Contras
Katherine Gillen2. Extrato de baunilha puro simplesmente orgânico
Melhor valor
TOTAL: 85/100
Enquanto US $ 4,99 por onça sons Como muitos, o Garraf de Extrato de Vanilla de oito onças da Organic é realmente muito bom para o seu dinheiro, especialmente considerando o sabor em comparação com as opções de ponta. Não é tão saboroso quanto a nossa melhor escolha, mas se você passar por muita baunilha, é uma escolha inteligente.
Prós
Contras
Katherine Gillen3. Extrato de baunilha pura de Nielsen-Massey
Melhor para assar
TOTAL: 92/100
Confissão: Cresci guloseimas mimadas feitas com a baunilha Nielsen-Massey pela minha mãe-padaria. Mas depois de compará -lo com outras opções, entendo o porquê. Ele tem um aroma floral incrível que brilha, mesmo depois de assar e você pode dizer que é a qualidade apenas do sabor. Se você usar a baunilha principalmente para bolos de biscoitos e qualquer coisa assada, este será impressionado. Eu só vi isso em supermercados algumas vezes, mas é facilmente comprado pela Amazon.
Prós
Contras
Katherine Gillen4. Extrato de baunilha puro de cão cantando
Melhor para usar cru
TOTAL: 89/100
No primeiro cheiro, eu esperava que o extrato de baunilha de cães cantar tivesse sabor-os aromas são super leves. Mas fiquei agradavelmente surpreendido com a rodada do creme de manteiga quando provei suas notas florais sutis e sabor clássico de baunilha. Bônus: é extraído de comércio justo e engarrafado em instalações sem alérgenos e os agricultores de cães cantando compartilham os lucros das vendas.
Prós
Contras
Katherine Gillen5. baunilha pura sem álcool com sementes com sementes
Melhor com feijão
TOTAL: 84/100
A divulgação completa, embora eu tenha encomendado o extrato de baunilha puro de Heilala, a Amazon me enviou a baunilha pura sem álcool da marca com sementes (inserir emoji confuso). Mas eu não estava prestes a deixar isso me impedir de provar. As sementes adicionadas eram visualmente agradáveis e o sabor era doce e suave, mas não tão pronunciado quanto a nossa escolha superior.
Prós
Contras
Katherine Gillen6. Extrato de baunilha pura orgânica de Watkins
Melhor para iniciantes
TOTAL: 81/100
Se você é um padeiro novato que gasta uma tonelada de dinheiro para qualquer O ingrediente pode ser assustador. (Os erros acontecem mesmo se você é um profissional.) Mas você ainda pode encontrar um extrato de baunilha de boa qualidade a um preço razoável. O extrato de Watkins tinha um agradável sabor clássico de baunilha nos meus testes, mas eu não amava o aroma quase salgado da garrafa.
Prós
Contras
Katherine Gillen7. Além do Bom Pure Madagascar Vanilla Extract
Melhor comércio justo
TOTAL: 84/100
Sabe transparência como uma marca tanto quanto a qualidade de seu produto. Essa baunilha tinha um bom equilíbrio de sabor doce e saboroso, com uma noz distinta que eu não gosto de nenhum dos outros extratos. A única desvantagem? O aroma foi um pouco sem graça.
Prós
Contras
Katherine Gillen8. Spice House Pure Madagascar Vanilla Extract
Melhor para presentear
TOTAL: 87/100
Todo mundo conhece alguém que está obcecado com assar e esse extrato de baunilha Spice House faria um doce presente. É de alta qualidade, mas não proibitivo, e a marca carrega vanilas mexicanas e taitianas que emparelhariam muito bem em um set. O sabor dessa baunilha era doce e floral, com uma pitada de bourbon como a melhor fatia de bolo de aniversário de panificação.
Prós
Contras
Katherine Gillen9. Extrato de baunilha pura McCormick
Melhor para um sabor nostálgico
TOTAL: 87/100
Comoide from being available in almost qualquer grocery sparare I loved that McCormick tasted like childhood—it’s all confetti cake e licking the frosting from the beaters with this bottle. It was borderline artificial tasting (but in a good) way e the rich creamy notes shined in my cupcake taste. However those same flavors made it a little parao cloying in my frosting test.
Prós
Contras
