10 tipos de sushi, explicado

Você adora sushi, mas normalmente não se afasta muito do seu pedido padrão porque ... bem, você não pode fazer cabeças ou caudas do menu no seu local Restaurante Sushi . Para iniciantes, 'sushi' vem de uma palavra japonesa que significa ' arroz azedo . ' No Japão É muito simples e não contém muitos ingredientes sofisticados além do peixe Mas o sushi de estilo ocidental pode ter uma infinidade de coberturas. Não tema: a escritora Purewow, Emma Singer, falou com os especialistas em sushi Brian Chau e Eric Jue de Chau Hora Para a colher completa em dez tipos diferentes de sushi, para que você possa pedir com confiança na próxima vez. Sushi para iniciantes começa agora.

Conhecer os especialistas

• Brian Chau é um analista de sistemas alimentares de cientistas de alimentos e apresentador do podcast de alimentos Chau Hora .
• Eric Jue é um tecnólogo de alimentos de pesquisa e desenvolvimento especializado na criação de uma variedade de produtos alimentícios, desde macarrão e UDON até barras nutricionais.

1. Sashimi

Tipos de sashimi

• Salmão (interesse)
• Atum (maguro)
• Yellowtail (Hamachi)

Sashimi refere -se a frutos do mar crus cortados em fatias finas . É um prato simples que Chau diz que é enganosamente difícil de preparar, pois os frutos do mar devem ser cortados perfeitamente para garantir que a sensação na boca seja suave e a mordida tenha uma qualidade da boca derretida. Qualquer erro no corte será perceptível para o consumidor. Dada a habilidade necessária para preparar corretamente o Sashimi, não é de surpreender que esse seja um tipo popular entre os conhecedores de sushi. De fato, Jue descreve Sashimi como a maneira purista de consumir frutos do mar, acrescentando que também é atraente para aqueles que procuram um baixo carboidrato Alternativa a rolos cheios de arroz.

Quanto à melhor maneira de desfrutar de Sushi Jue e Chau de alta qualidade Comer em uma mordida sem molho de soja para não dominar o sabor sutil e a textura dos frutos do mar. Ao mastigar, deixa o sabor do frutos do mar Cubra a língua e a boca diz Chau. Tente pegar uma doçura característica dos pratos de frutos do mar. Tente sentir a textura.

2. Nigiri (Nigirizushi)

Tipos de nigiri

• Baixo do mar (ou)
• Lula (ika)
• Barriga de barriga (visita)

Nigiri consiste em um Cantendo de arroz prensado à mão que normalmente é coberto com uma única peça de frutos do mar E, às vezes, um apetrechos como um esmalte ou um pouco de robusto de peixe, que é adicionado para complementar os sabores e adicionar profundidade de sabor da perspectiva do chef de sushi, diz Chau. Embora os frutos do mar (quase sempre crus) sejam a estrela do show aqui, o arroz de sushi de Vinegary desempenha um papel importante também, adicionando complexidade e textura à experiência geral. Como tal, tente não encharcar seu nigiri em Eu sou molho - Um molho rápido servirá - e pretendem aproveitar a combinação de sabores e textura de uma só vez, não dois. Por JUE Chuso (atum graxo médio) Eleição (atum graxo) UNAGI (EEL) e ovo (Tamago) são alguns favoritos notáveis Para os recém -chegados a Nigiri tentarem.

3 pontos (pontos)

Tipos de maki

• Hosomaki (rolo fino)
• Chumaki (rolo médio)
• Futomaki (rolo grosso)

Vamos entrar no território mais familiar. Quando você pensa em sushi, provavelmente é um rolo maki que vem à mente. Este tipo de sushi possui um Folha de Nori (isto é, algas marinhas) do lado de fora, que é enrolado em torno do arroz de sushi para ajudar a conter o arroz e o recheio de sushi no centro. Você não vai querer variedade se ficar com os rolos maki, pois os recheios incluem tudo, desde frutos do mar crus e cozidos a Sushi vegetariano e vegano opções. Esses rolos podem ser simples (ou seja, ingredientes mínimos) ou mais complexos - como se forem cobertos com camarão frito ou molhos para um apelo visual adicional. Chau sugere comer maki como está ou mergulhar as peças em Eu sou molho Se nenhum outro molho ou esmalte estiver presente. Ele também ressalta que os rolos Maki, que são cortados em seis ou oito peças, são excelentes para compartilhar. (Dica: isso permite provar mais de um tipo de rolo.)

4. Até

Tipos de uramaki

• California Roll
• Rolo arco -íris
• Philadelphia Roll

Uramaki e Maki têm muito em comum, mas a principal diferença entre os dois está na composição. Uramaki é um Roll de dentro para fora com arroz por fora, seguido por uma folha de Nori e Sushi recheio no centro . Além disso, não há muito o que diferencia Uramaki de Maki - os tipos de sushi estão disponíveis com uma grande variedade de recheios que variam de frutos do mar cozidos e crus a vegetais e às vezes vêm com sinos e assobios extras no topo. Conclusão: Maki e Uramaki compartilham o título de tipo mais popular de sushi nos Estados Unidos O que é provável porque sua preparação fornece aos consumidores (incluindo aqueles que se sentem complicados por comer peixes crus) com muitas opções.

5. Temaki (temakizushi)

Tipos de temaki

• Amberjack (Kanpachi)
• Viária (Hotate)
• Camarão doce (Amaebi)

Abaixe seus pauzinhos e pegue uma pilha de guardanapos porque temaki é um tipo particularmente divertido de sushi que é destinado a ser comido com as mãos - e sim, será bagunçado. Chau nos diz que estes Cones de algas recheadas são muito personalizáveis ​​e também um tipo particularmente criativo de sushi, tanto em termos dos (muitos) ingredientes que você pode encontrar dentro, bem como como eles são servidos. Em geral, você pode esperar um pacote em forma de cone organizado servido em um prato ou inserido em um copo que contém uma combinação de frutos do mar e molhos vegetais. O resultado final é um tipo de sushi que possui uma impressionante gama de sabores e texturas e deve ser apreciado pessoalmente (ou seja, não compartilhado) em grandes reuniões.

6. Uso

Tipos de Gunkan

• Salmão roe
• Ouriço do mar (UNI)
• Atum picante

Gunkan significa barco de guerra em japonês e é exatamente isso que esse tipo de sushi se parece. Quanto à forma como essa estética é alcançada, Jue nos diz que Gunkan, que é um tipo de nigiri consiste em Sushi enrolado em uma pequena cama de arroz e cobertura ... [com] algas marinhas formando uma barreira Para conter a cobertura desejada e o arroz que formam a base sobre a qual a cobertura repousa. A composição exclusiva desse estilo de sushi o torna ideal para manter pedaços de frutos do mar picados ou soltos, com robôno de salmão e atum picante entre as coberturas mais comuns. Gunkan pode ser consumido como é ou com molho de soja . Para este último, Jue recomenda mergulhar suavemente um canto da peça diretamente no molho de soja ou mergulhar um pedaço de gengibre no molho de soja e batendo levemente a cobertura do gunkan.

7. Chirashi (Chirashizushi)

Tipos de Chirashi

• Gomoku (feito com ingredientes cozidos ornamentados)
• Edomae (feito com frutos do mar crus)

A maioria dos americanos está mais familiarizada com os rolos de sushi - pequenos pacotes de peixes crus ou vegetais e arroz - mas Chirashizushi é um estilo diferente de sushi que apresenta os mesmos ingredientes -chave, mas em uma apresentação desconstruída . De fato, Chirashizushi, que se traduz em sushi disperso, é essencialmente uma tigela de arroz de sushi de vinagre e peixe cru servido com guarnições variadas, como Nori Salmon Rhe e ovo ralado. Esse tipo de sushi é comumente servido em festas ou grandes reuniões, pois é fácil de compartilhar e a preparação não é tão meticulosa.

8. Temari (Temarizushi)

Tipos de Temari

• Salmão
• Atum
• Roe

Aqui, outro tipo de sushi que é menos conhecido nos Estados Unidos, mas bastante popular no Japão. Temari significa handebol em inglês - uma descrição precisa destes pequenas bolas redondas de arroz e peixe cru . Assim como Nigiri Temari consiste em um leito de arroz de sushi prensado à mão e várias coberturas; A única diferença entre os dois estilos é que Temari tem uma forma esférica mais delicada e arrumada. Acredite ou não, você não precisa de muita prática para realizar esta apresentação agradável. Dito isto, a seleção de coberturas que trazem uma variedade de texturas e sabores para o prato acabado requer criatividade e habilidade.

9. INARI (INARIZUSHI)

Tipos de Inari

• Ovo (tamago)
• Salada de algas marinhas
• Macarrão

Esse tipo de sushi é muito diferente dos seus amigos maki roll comuns. Sushi Inari ou Fox em inglês é uma comida popular de piquenique na qual O arroz de sushi experiente é fechado em um bolso de tofu frito (isto é, a era da abura) que foi cozida em um caldo doce de molho de soja Dashi e Mirin. Embora não seja tecnicamente um prato de sobremesas que o INARI seja apenas um pouco saboroso e certamente pode satisfazer um gosto por doces.

10. Hako (Hakozushi)

Tipos de hako

• Atum picante
• Eel (Unagi)
• Salmão (interesse)

Este tipo de sushi atraente é preparado preenchendo um caixa quadrada ou retangular com arroz de sushi coberta com mais ingredientes pressionando tudo de baixo do topo e cortando -o em pedaços. Sushi pressionado chamado Oshi Sushi é um estilo nativo da região de Osaka, no Japão.

Tipos de peixe em sushi

Há toneladas de ingredientes de frutos do mar que são um jogo justo para sushi. Mas nas opções populares dos EUA incluem:

• Yellowtail (Hamachi/Kanpachi)
• Caranguejo (som)
• El (fresco/unagi ou água salgada/ango)
• Salmão (interesse)
• Viária (Hotate)
• Octopus (So)
• Snapper (ou)
• Camarão (ebi)
• Atum (yellowfin bigeye bluefin)