Óleo de uva vs. azeite: qual é mais saudável (e com quem devo cozinhar)?

Caso você tenha perdido nem tudo óleo de cozinha é criado igual. Quando se trata de comparar os prós e contras das várias opções, embora possa ficar bastante complicado. Tome óleo de uva vs. azeite, por exemplo. Eles podem ser usados ​​de forma intercambiável? E um é melhor para você do que o outro? Nós fizemos um pouco de escavação e pegamos a colher completa nesses dois Pantry grampos - e a boa notícia é que ambos são muito bons para você. Melhor ainda nosso guia para o óleo e o azeite de semestre dirá tudo o que você precisa saber sobre os benefícios e os melhores usos para a saúde.

Óleo de uva vs. azeite: benefícios para a saúde

A uva e o azeite têm perfis de nutrientes muito semelhantes, incluindo teor de gordura e calorias idênticas (13,5 gramas de gordura e 120 calorias por colher de sopa). A principal distinção entre os dois é que o óleo de uva é rico em gorduras poliinsaturadas, enquanto o azeite contém uma quantidade maior de gorduras monoinsaturadas. Óleo de uva também contém mais Vitamina E. do que o azeite - fornecendo 27 % do valor diário em comparação com os 13 % encontrados no azeite. Ainda é justo dizer que o azeite e o óleo de uva são pescoço e pescoço quando se trata de benefícios à saúde - ou seja, porque se pensa que pesquisas sugerem que as gorduras poli e monoinsaturadas, ao contrário de gorduras saturadas, reduzem significativamente o risco de doenças cardíacas.

De fato a Estudo de 2014 publicado em Lipídios em saúde e doença concluíram que a gordura monoinsaturada encontrada no azeite contribuiu especificamente para uma redução geral de risco da mortalidade por todas as causas (11 %) de mortalidade cardiovascular (12 %) eventos cardiovasculares (9 %) e derrame (17 %). Quanto ao óleo de uva, este Estudo de 2010 publicado em PLOS Medicine concluíram que a substituição de gorduras saturadas por gorduras poliinsaturadas encontradas no óleo de semente está associada a uma redução geral de riscos combinados de 19 % em relação à doença cardíaca coronariana. O take -away? Embora o óleo de uva ofereça uma dose mais alta de vitamina E, ambos os tipos de petróleo possuem benefícios à saúde, para que não haja realmente nenhuma razão para jogar favoritos (pelo menos nessa frente).

Óleo de uva vs. azeite: Usos cosméticos

Uva e azeite são frequentemente usados ​​em produtos para cuidados com a pele e capilar, porque são ricos em antioxidantes - os compostos que ajudam a se defender contra os danos celulares reduzem a inflamação e combate os sinais de envelhecimento por dentro e por fora. Ambos os tipos de petróleo também têm propriedades hidratantes naturais que ajudam a proteger o barreira da pele E deixe sua epiderme se sentindo sedosa e suave. Como tal, a uva e o azeite também podem ser encontrados nos soros de cabelo que ajudam a reviver os bloqueios desidratados. Não há necessidade de gastar o banco em produtos caros - você pode aproveitar os benefícios de beleza desses óleos, simplesmente adicionando algumas gotas à sua loção ou xampu para o corpo favorito. Dito isso, vale a pena notar que o azeite é um pouco comedogênico (o que significa que pode entupir os poros) enquanto o óleo de uva é considerado não-comedogênico-então se você tiver pele propensa a acne Você seria sensato apenas dar uma olhada no seu rosto com o último.

Óleo de uva vs. azeite: gosto

Quando se trata de perfil de sabor, a diferença entre óleo de uva e azeite é bastante pronunciada. De fato, o óleo de uva tem um sabor neutro tão suave que é improvável que isso impressione seu paladar, enquanto o rico sabor do azeite que pode variar de frutado a picante faz bastante para melhorar um prato. Por esse motivo, o óleo de uva e o azeite são mais adequados para diferentes papéis na cozinha (mas mais sobre isso mais tarde).

Óleo de uva vs. azeite: cozinhar usa

Os benefícios que aumentam a pele da uva e do azeite requerem apenas uma aplicação tópica, mas se você quiser colher as recompensas das gorduras insaturadas saudáveis ​​para o coração encontradas em ambos, precisará saber a melhor forma de usá-las na cozinha. Vamos começar com o ponto de fumaça (ou seja, quanto calor um óleo pode suportar antes de começar a queimar). O petróleo de uva vence esta competição com um ponto de fumaça impressionantemente alto de 420 ℉ em comparação com o ponto de fumaça de 375 ℉ ligeiramente menor do azeite.

No entanto, o ponto de fumaça sozinho não fornece uma imagem completa desde pesquisar Sugere que as gorduras poliinsaturadas que aumentam a saúde encontradas no óleo de uva são realmente bastante instáveis ​​quando expostas a altas temperaturas repetidamente ou por períodos prolongados de tempo e, uma vez que essas gorduras poliinsaturadas começam a degradar (ou seja, oxidar), elas não são mais muito boas para você. Como tal, o óleo de uva é o melhor em pratos de alta aquecimento de cozimento rápido, como frisos. É também um excelente candidato a molhos de macarrão com saladas de salada de assados ​​e outras receitas que se beneficiam de um óleo de cozinha neutra.

Quanto ao azeite, há uma boa chance de você já estar familiarizado com o que esse cavalo de trabalho culinário pode fazer. Dado que o azeite queima em altas temperaturas, não é uma ótima opção para fritar profundamente. Dito isto, as gorduras monoinsaturadas encontradas no azeite são muito mais estáveis ​​do que seus primos poliinsaturados, por isso há pouco risco à saúde associado ao uso das coisas para cozinhar em alta calor. Como tal, você pode confiar no azeite para ambos Freque-congelamento E os longos refogudos, bem como os molhos de massas de assados, os molhos de salada e praticamente qualquer outra coisa que você possa imaginar. Além de seu considerável potencial de azeite de alta qualidade, também é uma escolha preferida pelo chef para regar em todos os tipos de pratos acabados, graças ao seu perfil de sabor rico e complexo.