Precisa de um substituto para o vinagre balsâmico? Aqui estão 4 swaps inteligentes

Lindamente envelhecido e valorizado por sua complexidade e riqueza vinagre balsâmico é como uma multa vinho do mundo do vinagre. Infelizmente, sua qualidade se reflete no palato e O preço: você pode facilmente gastar um centavo em uma garrafa do coisas boas sem pretender. Dito isto, algumas receitas que pedem balsâmico podem se unir muito bem com um substituto estranho, para que não haja necessidade de se desesperar se você não puder chegar a uma loja especializada italiana antes jantar . Se você precisar de um substituto para o vinagre balsâmico, consulte este guia para quatro idéias inteligentes que funcionarão em uma pitada.

O que é vinagre balsâmico?

O verdadeiro vinagre balsâmico é um produto especializado da Modena Itália; muito parecido champanhe Não pode ser separado da região geográfica que é seu lar ancestral. De fato, se você conhece a história que os paralelos com o vinho fazem muito sentido, porque o balsâmico tem suas origens no processo de vinificação: os Vintners de Modena estão reservando não fermentados uva O suco para fazer este néctar picante há séculos e a tradição não foi tocada.

O que diferencia o verdadeiro balsâmico de outros vinagres é que o suco de uva é fervido a um xarope grosso e envelhecido em barril por um período considerável de tempo-um mínimo de 12 anos diz que nossos amigos em Eataly . Esse processo de fermentação lenta produz um vinagre rico escuro com um perfil de sabor doce suave. Você saberá que sua garrafa é o verdadeiro negócio se tiver Vinagre balsâmico tradicional no rótulo e carrega um D.O.P. (Denominazione di origine protetta) Stamp, que é uma certificação da União Europeia que garante a qualidade e o local de origem do produto. Em outras palavras, um vinagre balsâmico autêntico possui um equilíbrio notavelmente refinado de doçura e acidez, juntamente com a complexidade da idade que o torna particularmente adequado para uso em molhos e marinadas.

No entanto, nem todos os vinagres balsâmicos são feitos da maneira tradicional. Uma opção mais acessível é olhar Vinagre balsâmico de Modena PGI Balsamico Condoim ou outra imitação que só foi envelhecida por um mínimo de dois meses e usa aditivos de sabor e cores para imitar o sabor e a textura das coisas tradicionais. Food52 .

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É verdade que o balsâmico é um líquido precioso no mundo culinário, mas isso não significa que sua refeição esteja condenada sem o negócio real. Aqui estão quatro correções rápidas com as quais você pode contar quando precisar de um substituto para o vinagre balsâmico:

1. Vinagre de vinho tinto de geléia de uva e molho de soja

Por os profissionais em Rede de alimentos Uma escavação ao redor da despensa pode resultar em um excelente substituto balsâmico. Para essa troca, cada 1½ colheres de sopa de vinagre balsâmico pode ser trocada em favor da seguinte fórmula: 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto 1 colher de chá de geléia de uva e ½ colher de chá de molho de soja Para uma pequena dose de Umami. Depois de ter seus ingredientes e proporções, a ordem, misture tudo para um substituto balsâmico endossado pelos especialistas.

2. Vinagre de vinho tinto e xarope de bordo mel ou açúcar

Não tem geléia de uva à mão? Não há biggie. Ex -cientista de alimentos e blogueiro culinário Jules Clancy Diz que você pode se aproximar do vinagre balsâmico com uma combinação de vinagre de vinho tinto e xarope de bordo ou mel. As proporções para esta substituição diferem dependendo do aplicativo. Para molho para salada e uso geral, Clancy recomenda uma proporção de 1 Parte coisas doces e bobos a 4 partes de vinagre de vinho tinto . No entanto, em casos em que você deseja uma garoa de balsâmica no seu prato como um toque final, você se beneficiará de um mais generoso 1: 2 proporção de xarope de mel/bordo para vinagre de vinho tinto para obter essa consistência mais espessa. (P.S.: Você também pode cozinhar vinagre de cinco partes e uma parte de açúcar, idealmente, marrom em uma panela em fogo baixo, mexendo constantemente até dissolver se você estiver realmente em uma pitada.)

3. Molares de suco de limão e molho de soja

Essa combinação pode parecer não convencional, mas atinge todas as notas certas para obter um substituto bastante sólido para o vinagre balsâmico. O suco de limão oferece melaço de acidez, transmite cor e doçura e Eu sou molho Infundir a dose ideal de Umami em cada gota. Simplesmente Misture os ingredientes em partes iguais Até que seja uniformemente combinado, diz O abeto come .

4. Vinagrete balsâmico

Se você tem algum vinagrete balsâmico na geladeira, está com sorte. O vinagrete balsâmico comprado na loja é uma mistura de vinagre balsâmico e azeite de oliva projetado para facilitar a preparação da salada. É improvável que o azeite adicional inviabilize qualquer receita ... e pode muito bem fazer com que seu prato acabado tenha um sabor ainda melhor. Conclusão: este substituto fará o truque com o mínimo de esforço e nenhum impacto significativo no sabor geral da sua refeição quando usado como um 1: 1 troca Para um autêntico vinagre balsâmico não adulterado.