Ricota vs. queijo cottage: qual é a diferença?

Ambos são encontrados em recipientes de plástico redondos no corredor de laticínios do supermercado e eles são frescos e cremosos, então, quando se trata de ricota vs. queijo cottage, qual é a diferença? Leia para obter a colher completa nesses dois queijos populares Incluindo tudo o que você precisa saber sobre trocar um para o outro.

O que é ricota?

A ricota é um tipo de queijo de leite de vaca feito de soro de leite, que é a parte líquida do leite que se separa da coalhada usada para fazer a maioria dos outros queijos. O soro de leite é então fervido até que a coalhada restante coagule e engrosse em um queijo. Para fazer com que a ricota fresca geralmente encontrasse os Estados Unidos, alguns fabricantes de queijo adicionam mais leite ao soro antes de fervê -lo para aumentar o rendimento. De qualquer forma, o resultado final é um queijo muito macio e cremoso, com uma coalhada fina e textura suave. Além de ser um componente essencial de lasanha Ricota fresca pode ser adicionada a um grande variedade de receitas Para obter um prato terminado mais cremoso. Ele também é encontrado no topo da pizza e é leve o suficiente para uso em sobremesas como Cheesecake e Cannoli.

A ricota Salata, por outro lado, começa como ricota fresca, mas é repetidamente salgada e pressionada para remover a umidade e depois envelhecida para obter uma textura mais firme e um sabor mais concentrado. Não é suave e espalhável como ricota fresca, mas migalha como queijo feta e, portanto, é comumente encontrado em saladas ou usado como um impulsionador de sabor acabado em pratos como Pasta Alla Norma .

O que é queijo cottage?

O queijo cottage também é um queijo de leite de vaca fresco macio - mas, diferentemente do queijo cottage ricota, é feito a partir da coalhada, não do soro de leite. Para fazer queijo cottage, um agente ácido é adicionado ao leite para separar a coalhada do soro; A coalhada é então lavada com sal e misturada com leite desnatado ou creme para produzir um queijo sopado com coalhada irregular e um sabor levemente salgado. O queijo cottage está disponível em pequena e grande coalhada e é um lanche popular de alta proteína de baixa caloria que pode ser apreciado por conta própria ou incorporada em pratos como ovos mexidos e purê de batatas para um produto acabado mais rico. (PSST: você pode encontrar algumas receitas saborosas de queijo cottage aqui .)

Ricota vs. queijo cottage: qual é a diferença?

Em última análise ricota E queijo cottage são muito semelhantes. A distinção chave entre os dois realmente se resume ao teor de umidade e textura: a ricota é suave e espalhável, com coalhada extremamente fina (quase imperceptível), enquanto a preparação do queijo cottage resulta em um produto acabado de sopa e irregular com maior teor de umidade.

Você pode substituir a ricota por queijo cottage e vice -versa?

Embora ricota e queijo cottage sejam muito semelhantes, as diferenças de textura e consistência têm um impacto considerável em seus respectivos usos culinários. A ricota pode substituir queijo cottage em purê de ovos mexidos e muito mais. Quanto à substituição de queijo cottage por ricota - isso pode ser feito em algumas receitas, como lasanha, e alguns outros pratos de macarrão assados ​​como conchas recheadas Mas o prato acabado será mais bem; E devido ao seu maior teor de umidade, Cottage Cheese não faz um bom substituto de ricota na maioria das receitas de sobremesas assadas. De fato, a coisa mais importante a considerar ao decidir se uma troca de queijo cottage funcionará é como o líquido extra afetará o prato. Embora valha a pena notar que, em uma pitada, você pode tentar forçar e chicotear seu queijo cottage para um substituto de ricota mais adequado. Conclusão: quando se trata de ricota vs queijo cottage na cozinha, basta brincar e ver o que funciona - mas idealmente somente quando as apostas estão baixas.