Aveia cortada em aço vs. aveia enrolada: qual é a diferença entre esses alimentos para o café da manhã?

Emparelhado com uma xícara quente de café e um quebra -cabeça cruzado aveia é uma escolha clássica de café da manhã - ahem tem o Ina Garten Carimbo de aprovação - por uma boa razão. É um enchimento nutritivo simples de fazer ( durante a noite mesmo) e Versátil para inicializar . Mas quando se trata de escolher a aveia que você deseja comer, você se depara com algumas opções. Aqui estamos dividindo as diferenças na aveia cortada em aço versus aveia laminada para que você possa valsar pelo corredor de cereais com facilidade.

O que são aveia, afinal?

Você não pode falar sobre tipos de aveia sem entender o que são a aveia em primeiro lugar. Todas as aveia serem cortadas ou enroladas são um tipo de grão de cereais integrais. Os grãos individuais de aveia são as sementes comestíveis da grama de aveia composta pelo germe (o embrião ou porção mais interna) o endosperma (a parte rica em proteínas ricas em amido que compõe a maior parte da aveia) e o farelo (o revestimento externo fibroso fibroso). Antes de qualquer processamento ocorrer, os grãos de aveia são removidos, as cascas não comestíveis são removidas e se tornam grossas.

O que são aveia cortada em aço?

Aveia cortada em aço (às vezes referida como aveia irlandesa ou aveia de alfinete) são a forma menos processada de aveia. Eles são feitos pegando os grãos de aveia e cortando -os em dois ou três pedaços menores usando uma lâmina de aço. Eles são grosseiros e podem ser torrados antes de cozinhar para um sabor adicional de nozes.

O que são aveia rolada?

Aveia enrolada, também conhecida como aveia à moda antiga, é um pouco mais processada que a aveia cortada em aço. Depois de castigar, os gritos de aveia são primeiro cozidos no vapor para suavizar o farelo e depois enrolados em pedaços planos em forma de flocos sob rolos pesados ​​e seco até a prateleira estável. Eles são mais mastigáveis ​​do que a aveia instantânea (o tipo vendido em um pacote com ovos de dinossauros, por exemplo), mas mais suave e mais cremoso que a aveia cortada em aço.

Qual é a diferença entre aveia cortada em aço e aveia laminada?

Enquanto eles começam como a mesma coisa, aveia cortada em aço e aveia enrolada são dois ingredientes muito diferentes.

Nutrição

O corte de aço e a aveia tbh é nutricionalmente quase idêntico. Mas porque eles são menos processados ​​e revestem que a aveia de aço de farelo externa contém mais solúvel fibra do que aveia enrolada.

Índice glicêmico

Refrescante rápido: o índice glicêmico é uma classificação relativa de carboidratos nos alimentos com base em como eles afetam os níveis de açúcar no sangue. Em 52, a aveia cortada em aço é considerada baixa a média no índice glicêmico, enquanto a aveia laminada possui um índice glicêmico ligeiramente mais alto de 59. A diferença é minúscula, mas a aveia de aço é um pouco menos provável de ceder seu açúcar no sangue (uma consideração importante para os diabéticos).

Sabor e textura

Certamente, o corte de aço e a aveia enrolada têm um sabor quase o mesmo, mas suas texturas são muito diferentes. Quando transformado em mingau, a aveia enrolada tem a textura de aveia cremosa grossa com a qual você provavelmente está familiarizado. A aveia cortada em aço é muito mais mastigável, com uma textura dentada e uma consistência menos cremosa.

Tempo de cozimento

Quando transformado em mingau no fogão, a aveia enrolada leva cerca de cinco minutos para cozinhar. Preparado da mesma maneira que a aveia cortada em aço leva muito mais tempo - cerca de 30 minutos.

Usos

Não diríamos que o corte de aço e a aveia enrolada são intercambiáveis, mas eles podem ser usados ​​em receitas semelhantes. Ambos são excelentes como durante a noite oats e assados ​​em biscoitos ou bares, mas a aveia enrolada é superior em Granolas biscoitos de muffins e como Tampas crumble . (A aveia cortada em aço seria desagradável em ambos os casos.)

Qual aveia é a mais saudável?

Aqui estão as informações nutricionais para uma porção de 40 gramas de aveia cortada em aço por USDA :

• 150 calorias
• Proteína 5g
• 27g carboidratos
• 5g de gordura
• Fibra 4G (2G solúvel)
• 7g de ferro
• 140 mg de potássio

Compare isso com as informações nutricionais para uma porção de 40 gramas de aveia laminada por USDA :

• 150 calorias
• Proteína 5g
• 27g carboidratos
• 5g de gordura
• Fibra 4G (0,8g solúvel)
• 6g de ferro
• 150 mg de potássio

Tl; dr? Nem a aveia cortada em aço nem a aveia enrolada são mais saudáveis ​​que a outra - eles são quase idênticos em valor nutricional. A única diferença notável é que a aveia cortada em aço é um pouco mais alta em fibras solúveis, o que pode aumentar a plenitude; pode diminuir o colesterol e controlar o açúcar no sangue; e ajuda a regular a digestão por Harvard T.H. Escola de Saúde Pública Chan .

Benefícios para a saúde da aveia

Como dissemos, a aveia é uma boa fonte de fibra solúvel, o que deixa você se sentindo satisfeito pós-quebra-precipitado. E que significa que eles podem potencialmente ajudar perda de peso e ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue e colesterol. Eles são carboidratos complexos, por isso são mais difíceis para o seu corpo quebrar e fornecem energia sustentada.

Por ser baseada em plantas A aveia também é relativamente alta em proteínas, o que o impedirá de bater (ou invadir o gabinete de lanches) às 11h e se você escolher o seu aveia coberturas cuidadosamente de aveia podem ser baixas em açúcar e gordura.

Sem mencionar que a aveia é tecnicamente um Não contém gluten grão. (Basta ler os rótulos para garantir que a aveia que você está comprando não fosse processada ao lado de outros ingredientes contendo glúten.)

O que são aveia instantânea?

A aveia instantânea costumava ser rotulada como aveia rápida é o tipo de aveia mais processada-elas são feitas como aveia laminadas, mas roladas ainda mais finas, para que cozinhem um raio rápido (daí o nome). A aveia instantânea leva apenas cerca de um minuto ou dois para cozinhar, mas mantém quase nenhuma textura e são muito mais enorme que a aveia e a aveia enrolada.

Aveia instantânea ainda simples - o tipo que você compra em um cannister - tem o mesmo perfil nutricional que o corte de aço e a aveia enrolada. Eles são bons café da manhã Escolha se você não se importa com um mingau mole. Onde as coisas ficam arriscadas quando você começa a falar pré-embalado Aveia instantânea que geralmente contém açúcar adicionado. (Desculpe ovos dino.)

Que tipos de aveia você deve comer?

Como a aveia cortada em aço e a aveia laminada ostentam perfis nutricionais quase idênticos (ambos são ricos em fibras com baixo teor de gordura e saudável e enchimento), você deve comer o que mais lhe atrair. Se você gosta de aveia mais suave e cremosa, escolha aveia laminada. Se você preferir muita textura mastigável e sabor de nozes, vá para o corte de aço. Contanto que você escolha coberturas igualmente nutritivas (como iogurte grego e nozes de frutas frescas), você não pode errar.

E qual aveia você não deve comer? Tentamos evitar pacotes de aveia instantâneos açucarados em favor de opções menos processadas ... mas elas ainda são mais altas em fibras do que uma massa de café da manhã.