A maneira como as mulheres européias comem sorvete

Foi um sonho de uma viagem: apenas meu amigo e eu em Paris para um longo fim de semana sem filhos. A primeira coisa que alinhamos foram nossas reservas de restaurantes.

Banheira (que significa cerimônia em hebraico) estava no topo da lista e um ponto que estava recebendo RAVE REVISTA por sua culinária focada no Oriente Médio e chef vencedor de estrelas da Michelin. A cozinha aberta da comida estelar (digamos que o Brulée de Cécile era um tipo de prato único na vida), o ambiente à luz de velas-era energizante e delicioso e romântico de uma só vez.

Mas algo surpreendente aconteceu durante o curso de sobremesa. Quando nosso servidor trouxe o prato de um sorvete de chocolate, ela o regaria com muita arte em azeite. Não apenas que foi um derramamento bastante generoso.

Uma pitada de sal escamosa para terminar e ela estava fora. Nossos brotos e mentes de paladar foram soprados, o azeite evoluindo todo o sabor do prato. Por que não consideramos essa combinação antes?

Eu disquei um especialista para entender melhor o emparelhamento: Andrew Benin é o CEO e co-fundador de Agradecer Uma marca de azeite de alta qualidade. Como ele explica, essa combinação é altamente inventiva - e respira nova vida a um sabor familiar. A sobremesa pode se tornar muito unilateral e o sorvete pode cair nessa armadilha. A melhor maneira de apimentar as coisas é inserir sabores inesperados. Com um bom azeite extra virgem, você adiciona notas super piedosas e gramadas, o que cria uma complexidade bem -vinda.

Mas o emparelhamento está limitado ao chocolate? Nem um pouco diz Benin. Um azeite final (vs. um óleo de cozinha) simplesmente amplia qualquer sabor que você ama. Isso significa que você pode regar o azeite sobre o sorvete de baunilha ou o morango com a mesma facilidade. O azeite é uma bomba umami em cima do teor de gordura em sorvete que ele explica. (Benin também recomenda escolher um que apresenta azeitonas que foram colhidas cedo para maximizar o sabor - por exemplo este de Graza .)

Quanto à história de origem deste delicioso azeite combinado em sorvete, tem sido uma tendência européia em particular na Itália e servido com gelato . Isso significa que nenhum tekés não é o primeiro a combinar esses dois sabores contrastantes. Dito isto, posso atestar pessoalmente que eles são especialistas em acertar.