24 tipos de pimentão Cada cozinheira deve saber (além de quais pratos são encontrados)

Você lanche Em pimentões, você ama o calor de jalapeño em caseiro Salsa de melancia E você se envolveu com Poblanos, mas está pronto para se ramificar. Boas notícias: existem aproximadamente 4000 variedades de pimentão no mundo, sendo mais cultivadas o tempo todo. Para ajudá -lo a navegar na paisagem picante aqui, há 24 tipos populares de pimentão para saber (mais para o que são usados).

O que saber sobre pimentas

Todos os pimentões são um pouco diferentes no sabor e na aparência, mas compartilham algumas características gerais:

• Pimentões menores tendem a ser mais picantes.
• Nas pimentas quentes, a maior parte do calor é encontrada nas costelas e sementes; portanto, se você quiser menos tempero e mais sabor, remova -os e use apenas a carne.
• O nível de calor dos pimentões é medido usando uma escala chamada Unidades de Scoville Isso mede a quantidade de capsaicina (o componente que torna pimenta picante) está em uma pimenta. Ele varia de zero - sem calor - até 2690000 o nível da pimenta mais quente do mundo. (Isso seria Pimenta x .)

1. Pimentão

Também chamado: pimenta doce pimentão doceCaracterísticas de pimentão: O pimentão é grande em comparação com outros tipos de pimentão e pode ser laranja amarelo verde e vermelho (e às vezes roxo) de cor. Eles não estão totalmente maduros em seu estado verde, então têm um sabor amargo, mas enquanto amadurecem, eles se tornam doces. Os pimentões não são picantes, mas adicionam cor e doçura às receitas (e são ótimas quando recheado ).Unidades de calor de Scoville: 0Experimente em: Peppers de pinças de pelúcia carregada de vegetais

2. Pimentões de banana

Também chamado: pimenta de cera amarelaCaracterísticas dos pimentões de banana: Esses pimentões de tamanho médio são picantes e leves com uma cor amarela brilhante (daí o nome). Eles ficam mais doces à medida que amadurecem e são frequentemente servidos em conserva - e são uma excelente fonte de vitamina C.Unidades de calor de Scoville: 0 a 500Experimente em: substitua os jalapeños em Pizza de estilo siciliano de trapaceiro com jalapeños e mel

3. Piquillo pimenta

Também chamado: n / DCaracterísticas de Piquillo Peppers: Os pimentões espanhóis de piquillo são doces, sem calor, como pimentão. Eles costumam ser servidos de pele assada e chocados com petróleo como tapas ou com frutos do mar e queijo de carne.Unidades de calor de Scoville: 0 a 500Experimente em: Placa de tapas espanhola

4. Friggitello Peppers

Também chamado: Sweet Italian Peppers Pepperancini (nos EUA)Características de Friggitello Peppers: Vindo da Itália, esses pimentões amarelos brilhantes são apenas um pouco mais quentes que um pimentão com um sabor levemente amargo. Eles são frequentemente em conserva e vendidos em frascos e nos Estados Unidos são conhecidos como Pepperoncini (embora esse seja o nome de uma pimenta mais espiciada na Itália).Unidades de calor de Scoville: 100 a 500Experimente em: Pizza de salada italiana picada

5. Pimentas de cereja

Também chamado: Pimenta pimentaCaracterísticas do pimentão cereja: Enquanto Pimiento é a palavra espanhola para pimenta nos países de língua inglesa, ele se refere à pimenta cereja em forma de coração. Spicy levemente picante, é usado em queijo pimentão e vendido frequentemente em conserva em potes. É também um ingrediente da especialidade de massas Syracuse New York Riggies de frango .Unidades de calor de Scoville: 100 a 500Experimente em: Utica Greens

6. Shishito Peppers

Também chamado: shishōgarahi kita-gaochu pimenta GrundchryCaracterísticas de Shishito Peppers: Esses pimentões do Leste Asiático são geralmente colhidos enquanto verdes e têm um sabor levemente amargo com calor suave - estaticamente um em cada dez shishito pimenta é picante. Eles são frequentemente servidos carbonizados ou empolgados, mas também podem ser comidos crus.Unidades de calor de Scoville: 100 a 1000Experimente em: Pimenta de queijo pimenta shishito pimenta

7. Hatch Pimenta

Também chamado: Novo México ChileCaracterísticas dos pimentões da escotilha: O pimentão é um tipo de novo Chile mexicano e é um item básico na região. Eles são um pouco pungentes como uma cebola com um tempero sutil e sabor defumado. Os chiles de escotilha são cultivados no vale de Hatch, uma região que se estende ao longo do rio Rio Grande e é muito procurada por sua qualidade e sabor.Unidades de calor de Scoville: 0 a 100000Experimente em: Chili de frango verde lento picante

8. Anaheim Peppers

Também chamado: Novo México ChileCaracterísticas de Anaheim Peppers: Anaheim Peppers é um tipo de pimenta nova mexicana, mas eles são cultivados fora do Novo México. Eles não são tão picantes quanto, digamos um habanero, mas mais picante que um pimentão. Você geralmente os vê como pimentão verde enlatado ou pimentão seco no supermercado.Unidades de calor de Scoville: 500 a 2500Experimente em: Chile picante crocante

9. Chilaca Pimenta

Também chamado: Pasilla (quando seco)Características dos pimentões Chilaca: Esses chiles enrugados são apenas um pouco picantes com um sabor semelhante a ameixa e carne de cor preta. Em sua forma seca, eles freqüentemente combinados com frutas para fazer molhos.Unidades de calor de Scoville: 1000 a 3999Experimente em: Vegetais crus de primavera com molho de roesco

10. Poblano Pimenta

Também chamado: ancho (quando seco)Características de Poblano Peppers: Esses grandes pimentões verdes são de Puebla México e, embora sejam relativamente leves (especialmente em seu estado verde), ficam mais quentes à medida que amadurecem. Poblanos são frequentemente assados ​​e recheados ou adicionados a molhos molares.Unidades de calor de Scoville: 1000 a 5000Experimente em: Salsicha milho e poblano

11. Pimentas de cera húngara

Também chamado: pimenta amarela quenteCaracterísticas dos pimentões húngaros: Os pimentões húngaros são facilmente confundidos com pimentões de banana para sua aparência, mas têm um sabor muito mais quente. Seu calor e aroma floral os tornam tão essenciais na culinária húngara quanto a páprica (que eles costumam fazer).Unidades de calor de Scoville: 1000 a 15000Experimente em: substitua o pimentão em Pimentão recheado clássico

12. Pimentas de girassol

Também chamado: Guajillo (quando seco)Características de Mirasol Peppers: Originados no México, os pimentões Mirasol levemente picantes são mais frequentemente encontrados em seu estado seco como pimentão guajillo e podem ser usados ​​em marinadas e salsas. Eles têm um sabor picante e frutado quando crus, mas ficam mais ricos quando secos.Unidades de calor de Scoville: 2500 a 5000Experimente em: Banana assada com salsa de cal e peanuut e feta

13. Fresno pimenta

Também chamado: n / DCaracterísticas de Fresno Peppers: Esse parente de Anaheim e Hatch Pimenta é nativo do Novo México, mas cresce em toda a Califórnia. É verde quando verde, mas mudará para laranja e vermelho à medida que amadurece com uma alta proporção de carne para a pele, o que a torna boa para o recheio. Os afresnos vermelhos são menos saborosos e picantes que os jalapeños, por isso são bons quando você quer adicionar um chute a um prato.Unidades de calor de Scoville: 2500 a 10000Experimente em: Salada de pepino de gergelim crocante picante

14. Jalapeño Peppers

Também chamado: Chipotle (quando seco de fumaça)Características de Jalapeño Peppers: A pimenta jalapeño é um chile mexicano que é arrancado da videira quando ainda verde (embora fique vermelho à medida que amadurece). Comumente usados ​​em salsas, eles são picantes, mas não também picante com um sutil sabor frutado. (Também é ótimo para animar Mac e queijo na minha opinião.)Unidades de calor de Scoville: 3500 a 8000Experimente em: Jalapeño-Avocado Mac and Cheese

15. Serrano Pimenta

Também chamado: n / DCaracterísticas de Serrano Peppers: Mais picante do que um jalapeño Esses pequenos pimentões podem dar um soco. Eles são comuns na culinária mexicana (onde são nativos) e são um excelente complemento à salsa por causa de sua carne.Unidades de calor de Scoville: 10000 a 23000Experimente em: Chilaquiles veganos com molho vermelho

16. CAYENNE PEPPERS

Também chamado: Chile dedoCaracterísticas dos pimentões Cayenne: Você probably know this spicy red chile best in its dried form which is a popular spice in many kitchens. It’s a main ingredient in chili powder which is a blend of spices and not a chile itself.Unidades de calor de Scoville: 30000 a 50000Experimente em: Shawarma de frango com folha com garoa de limão-tahini

17. Pimentões oculares de pássaros

Também chamado: Chile tailandêsCaracterísticas dos pimentões dos olhos de pássaros: Popular na culinária asiática Esses pequenos pimentões vermelhos são surpreendentemente quentes para o seu tamanho. Eles são usados ​​em molhos sambals marinadas agitam sopas e saladas e podem ser encontradas frescas ou secas. Enquanto eles são inegavelmente picantes, eles também são frutados ... se você pode superar o calor.Unidades de calor de Scoville: 50000 a 100000Experimente em: Coxas de frango crocantes sobre feijão de vinagre

18. Peri-Peri

Também chamado: Olhos do pássaro africano pili pilicCaracterísticas de Peri Peri Peppers: Esses pimentões portugueses são pequenos, mas poderosos e provavelmente mais conhecidos pelo molho picante ácido picante que é usado.Unidades de calor de Scoville: 50000 a 175000Experimente em: Frango piri piri

19. Habanero Pimenta

Também chamado: n / DCaracterísticas de Habanero Peppers: Esses pequenos pimentões laranja são conhecidos por serem extremamente picantes, mas também são saborosos e aromáticos, com uma qualidade floral que os torna bons para molhos quentes e salsas. Eles são populares na península de Yucatán, no México, bem como no Caribe.Unidades de calor de Scoville: 100000 a 350000Experimente em: substitua o jalapeño em Salsa Chipotle rápida e fácil

20. Capatos escoceses

Também chamado: Pepper Pimenta Bonney Pimenta VermelhaCaracterísticas dos capotas escoceses: Embora pareça semelhante, o capô escocês não deve ser confundido com outro tipo de pimenta o habanero - é tão picante, mas tem um sabor mais doce e uma forma robusta distinta. É popular na culinária do Caribe - é essencial para o tempero - e recebe esse nome do chapéu escocês (chamado de Tammie) que se parece.Unidades de calor de Scoville: 100000 a 350000Experimente em: substitua o jalapeño (e use menos) em Tacos de camarão picante com salsa de manga

21. Tabasco Peppers

Também chamado: n / DCaracterísticas do Tabasco Peppers: Esta pequena pimenta picante é mais conhecida como a base do molho picante Tabasco. Eles são o único tipo de pimenta que é suculento por dentro, em vez de seco e, como o onipresente molho picante também contém vinagre, ele domina seu calor significativamente.Unidades de calor de Scoville: 30000 a 50000Experimente em: Tabasco- e Gochujang Curado Salmon Poke Bowl

22. Pequin Peppers

Também chamado: PiquínCaracterísticas de Pequin Peppers: Os pimentões Pequin são pequenos, mas extremamente quentes e comumente usados ​​em molhos de salsa e vinagres de decapagem - se você já comeu molho picante de cholula, provou uma pimenta pequin. Além da tema, eles também são descritos como cítricos e nozes no sabor.Unidades de calor de Scoville: 30000 a 60000Experimente em: substitua os freesnos (e use menos) em Frango doce e azedo

23. Rocoto Pimenta

Também chamado: pimenta peludaCaracterísticas de Rocoto Peppers: Esses tipos de pimentão são sorrateiros - eles parecem um pimentão, mas são quase tão picantes quanto um habanero. Eles estão disponíveis em tons de vermelho laranja e amarelo e têm sementes pretas impressionantes por dentro. Como são grandes, eles têm muita carne crocante e são frequentemente usados ​​em salsas.Unidades de calor de Scoville: 30000 a 100000Experimente em: substitua o jalapeño (e use menos) em Salsa de abacaxi fresca

24. Pimentas fantasmas

Também chamado: Bhut JolokiaCaracterísticas dos pimentões fantasmas: Até os amantes do calor temem a pimenta fantasma que é 100 vezes mais quente que um jalapeño e 400 vezes mais quente que o molho Tabasco. É nativo do nordeste da Índia e usado com moderação em picles e chutneys - pouco percorre um longo caminho.Unidades de calor de Scoville: 1000000Experimente em: substitua (e use muito menos) em Picles de geladeira Swicy … Por sua própria conta e risco

Fatos nutricionais de pimenta

Todos os tipos de pimentão têm perfis nutricionais diferentes, mas pimentões quentes e doces são ricos em vitaminas e minerais.

De acordo com o USDA A quebra nutricional de um pimentão médio, por exemplo, parece algo como:

• 24 calorias
• 6 gramas de carboidratos
• 1 proteína grama
• 0 gramas de gordura
• 3 gramas de açúcar
• 2 gramas de fibra

Os pimentões (e outros tipos de pimentão) são excepcionalmente altos em vitamina C e vitamina A e são uma boa fonte de potássio de vitamina B6 de folato e vitamina E, mais antioxidantes e fibras alimentares. Por Clínica de Cleveland Isso os torna bons para o seu sistema imunológico e sistema digestivo. (Se você realmente Deseja colher os benefícios de aumento imunológico, pimenta vermelha tem o dobro da vitamina C de pimentões verdes Centro de dieta nutricional e saúde .)