28 receitas judias da velha escola que sua avó costumava fazer, de latkes a sopa de bola de matzoh

Se você realmente ter Uma avó judia que estou disposta a apostar que você provavelmente foi alimentado por um em algum momento, considerando que está praticamente inscrito na Torá como um dever de avó. Se você está desejando comida judaica tradicional para Hanukkah (como digno de baba Latkes de batata ) buscando uma reviravolta modernizada em um clássico para Passaporte (oi Miso Matzo Ball Soup ) ou precisando de um pouco comida caseira (Veja o Reuben Sandwich ou Matzo Brei ) Apoie-se em uma dessas 28 receitas judaicas da velha escola.

Encontrei jantares judeus simples e riffs zhuzhed-up, então há algo para todas as necessidades. Todas essas receitas são fáceis o suficiente para os iniciantes dominarem e todos estão ansiosos para a estréia de férias. Você pode não fazê -los exatamente * como Bubbe, mas acho que ela ficaria orgulhosa de qualquer maneira.

1. Latkes de batata

Compromisso de tempo: 1 horaPor que eu amo: amigável para iniciantes <10 ingredients amigável para crianças special occasion-wouthyServe: 4

Ok para que os judeus não entendam Natal . Mas eles fazer Obtenha oito noites de frito crocante batata As panquecas escorriam em toda a maçã e creme de leite que eles podem suportar. Pode ser uma negociação uniforme. O truque para a nitidez deles é irritar as batatas e depois espremer todo o seu excesso de umidade. Compare esses pratos com um festivo bebida de férias Manischewitz sangria ou uma cidra de maçã quente com mel para completar a celebração.

2. Honey Challah

Compromisso de tempo: 6 horasPor que eu amo: Pleaser da multidão <10 ingredients amigável para criançasServe: 16

Antes de dizer, você não tem tempo para fazer caseiro pão Ouça -me. 'Esta versão se reúne facilmente em um misturador elétrico, sem oção de receita necessária', desenvolvedor de receitas Erin McDowell diz. 'Quanto à trança da trança de três corda é uma brisa. Lembre -se de 'sobrando no centro da direita sobre o centro' e belisque as extremidades superior e inferior para manter tudo junto '.

3. Sopa de bola matzo com almôndegas de frango

Compromisso de tempo: 5 horas e 40 minutosPor que eu amo: Apgrades para crianças, digno de uma ocasião especial queServe: 6

Na próxima vez que pegar um resfriado, eu chamo de desenvolvedor de receitas Heidi Larsen . (Eu mencionei seu caldo caseiro de frango foi inspirado por uma receita pela minha rainha Ina Garden ?) Se você está se sentindo preguiçoso e quer economizar tempo, use ralado Frango assado Em vez de fazer almôndegas.

4. Peito judeu

Compromisso de tempo: 3 horas e 30 minutosPor que eu amo: Alta proteína de ocasião especial de ocasião especial para agradar a multidãoServe: 10

Diferente Sul O peito do peito de churrasco no estilo é tipicamente refogado no forno, em vez de fumado ao lado de batatas, tomates e cenouras esmagadas. Esta preparação mantém a carne suculenta e macia enquanto cozinha.

5. Hamantaschen

Compromisso de tempo: 30 minutosPor que eu amo: Faça com que a multidão, digna de uma ocasião especial digna de uma ocasiãoServe: 36 cookies

Estes triangulares biscoitos são servidos durante Purim, um feriado que comemora a salvamento do povo judeu de um oficial do Império Persa. Eles geralmente estão cheios de damasco ou framboesa Jams ou chocolate se espalham, mas fique à vontade para experimentar seus sabores favoritos.

6. Shakshuka vermelho com molho de tomate

Compromisso de tempo: 45 minutosPor que eu amo: uma vegetariana para iniciantes de uma panelaServe: 4

Shakshuka (An ovos assado em molho de tomate salgado) tornou -se um brunch grampo. Mas antes disso era um prato clássico do Oriente Médio. Não se esqueça de muita pita torrada para mergulhar - você não vai querer desperdiçar uma gota de molho ou gemas escorrendo.

7. Charoset sem nozes

Compromisso de tempo: 10 minutosPor que eu amo: Sem cozinhar <30 minutos <10 ingredients make aheadServe: 8

Um prato estrelado por nozes de frutas e charoset de vinho tinto é simbólico da argamassa que o povo judeu escravizado costumava construir pirâmides e outras estruturas nos tempos antigos. Embora geralmente seja servido na Páscoa, é fácil o suficiente para preparar sempre que um desejo.

8. Pão de banana de chocolate vovó

Compromisso de tempo: 2 horas e 50 minutosPor que eu amo: Faça a frente para crianças agradáveisServe: 12

É pão? É bolo? Eu não sei exatamente e tbh eu realmente não me importo. banana Misturado no Streusel, dê um impulso extra de sabor frutado ', explica McDowell. A fruta o infunde com toneladas de sabor doce de frutas, mas também torna a migalha incrivelmente úmida.

9. Bolo de café Kugel

Compromisso de tempo: 1 hora e 20 minutesPor que eu amo: Apgratadora para a multidão, digno de uma ocasião para criançasServe: 8 a 12

Se é doce ou salgado, sou a favor do padrão Macarrão judeu Kugel . Mas esta versão - apoiada com crumble de aveia amanteigada de canela - realmente me conquistou. Bônus? Esta reviravolta em uma receita judaica da velha escola usa açúcar de coco para doçura em vez de granulado padrão.

10. Peito de cebola francesa

Compromisso de tempo: 4 horas e 15 minutosPor que eu amo: Alta proteína para agradar a ocasião especial digna de ocasiãoServe: 8

Esta rotação salgada em uma receita judaica da velha escola inclui cinco-sim cinco - cebolas amarelas deslizadas para dar ao peito uma bela cor dourada e sopa -Impire doçura. 'Toneladas e toneladas de cebola caramelizada Jake Cohen . É tão macio que você nem precisa de uma faca para cortá -la.

11. Rugelach sem glúten com geléia de cranberry e chocolate

Compromisso de tempo: 1 hora e 30 minutosPor que eu amo: Apprenda a multidão sem glútenServe: 12 a 15

A combinação de partida de cranberries e chocolate Faz com que essa reviravolta em um tratamento tradicional pareça totalmente moderna e sofisticada (e destinada à sua mesa de inverno). A geléia é infundida com vinho do porto de rubi e feijão de baunilha para uma doçura semelhante a uma sobremesa e sabor intenso.

12. Dipa de salmão defumado com tudo o que lascas de bagel

Compromisso de tempo: 10 minutosPor que eu amo: <30 minutos crowd-pleaser Sem cozinharServe: 8 a 10

Ok, isso não é exatamente Como a avó costumava fazê -lo. Mas é uma atualização super divertida de um judeu icônico café da manhã Combo: bagels e lox. 'Imagine tudo o que você mancharia em um bagel - desde salmão defumado até cebolinha até alcaparras - explica em um prato' McDowell explica. É a última peça central para o fim de semana brunch .

13. Frango assado de limão e erva

Compromisso de tempo: 1 hora e 20 minutesPor que eu amo: <10 ingredients amigável para iniciantes Pleaser de multidão digna de ocasiãoServe: 4

Não há nada como um frango assado suculento para um jantar de Shabat ou refeição de férias. McDowell temporaria o frango com alecrim e manteiga de tomilho de limão, resultando em carne suculenta com pele dourada crocante. Sub azal para a manteiga se você não comer carne e laticínios juntos.

14. Rissóis de falafel

Compromisso de tempo: 1 hora e 20 minutesPor que eu amo: Vegetariano Make à frente para iniciantesServe: 6 a 8

Vegetarianos e amantes de carne adoram esses rissóis à base de plantas-e por boas razões. Com a ajuda de um processador de alimentos ou liquidificador o grão de bico A mistura é uma brisa para se preparar. 'Eu formio o falafel em hambúrgueres e depois os refogue levemente em uma panela com apenas um toque de azeite. O resultado é igualmente delicioso-e mais nutritivo [do que fritam] ', diz McDowell. Sirva -os com tahini tzatziki ou maionese picante.

15. Sopa de cevada de cogumelos

Compromisso de tempo: 1 hora e 20 minutesPor que eu amo: Vegan Make Aide Prowd-aglearServe: 6 a 8

Esta sopa saudável do Coterie Member Maria Lichty Me dá todos os sentimentos quentes e difusos. Corte o tempo de cozimento antes do jantar, fervendo a cevada até ficar macio uma noite antes de servir.

16. Cenouras assadas inteiras

Compromisso de tempo: 45 minutosPor que eu amo: <10 ingredients vegan amigável para iniciantesServe: 4

Este atordoante é uma ótima alternativa para tzimmes um ensopado tradicional de Ashkenazi normalmente feito de cenouras vegetais de raiz adicionais e frutas secas. Vai combinar lindamente com frango assado na mesa do Shabat, bem como salmão ou cordeiro .

17. Blintzes de queijo de trigo sarraceno

Compromisso de tempo: 30 minutosPor que eu amo: Andador de crianças para iniciantes para iniciantes para iniciantesServe: 4 a 6

Eu nunca recusaria crepes finos de papel, especialmente aqueles recheados com queijo e frito em manteiga. Bônus: este riff em Blintzes é totalmente Não contém gluten Graças a uma mistura de arroz doce de trigo sarraceno e farinhas de aveia em vez de farinha para todos os fins.

18. Reuben Sandwich

Compromisso de tempo: 15 minutosPor que eu amo: <30 minutos amigável para iniciantes high proteinServe: 2 a 4

Do centeio de mármore ao cremoso vestido russo, este alimento básico nunca envelhece. A receita judaica da velha escola usa carne enlatada pronta em vez de pastrami para uma textura mais espessa, mas você pode trocar totalmente um para o outro (ou usar os dois). Pule o queijo se você não comer carne e laticínios juntos e sirva o sanduíche com picles azedos.

19. Miso Matzo Ball Soup

Compromisso de tempo: 40 minutosPor que eu amo: Free de laticínios vegetarianos agradáveisServe: 6

Até Bubbe não reclamará dessa reviravolta na sopa de bola Matzo. As bolas de matzo são cravejadas com cebolinha picada e o caldo é infundido com kombu e branco miso Portanto, cada mordida é obrigada a explodir com sabor rico em umami. Cubra sua tigela com nori assado para uma boa medida.

20. Chalá da paz mundial

Compromisso de tempo: 3 horas e 5 minutosPor que eu amo: Pleaser de multidão digna de ocasião <10 ingredientsServe: 16

Por favor, todos na mesa com essa opinião sobre Challah. Cada seção é revestida em um ingrediente diferente (como os flocos de alho sementes de gergelim za'atar e migalhas doces, por exemplo). 'Eu assar esta receita, desenvolvedor de receitas de estilo puxão' Apple Tree Chanie escreve 'para que você possa adicionar coberturas diferentes para agradar a todos na mesa. Nas padarias Heimish, às vezes é chamado de Shalom Bayit Challah, que se traduz em 'paz no lar', mas estou pensando ainda maior - a paz do mundo! '

21. Falafel da família com iogurte de tahine

Compromisso de tempo: 40 minutosPor que eu amo: Vegetariana para iniciantes agradáveis ​​para iniciantesServe: 4

Se você está desejando falafel, mas não quer se comprometer com todo esse rolamento e fritar esta receita de panificação é apenas a solução. O falafel é assado em uma única camada para facilitar a colher. 'Fazer a panela agradável e quente cria uma camada de base crocante que é então exposta suavemente durante o cozimento para crocante ainda mais' desenvolvedor de receitas Rosie Reynolds explica. Sirva com cebola quente em conserva em conserva de molho de iogurte e zhoug.

22. Macaroons de coco

Compromisso de tempo: 1 horaPor que eu amo: Adequado para crianças, Make Ahead Award-AgentadorServe: 18 a 24 cookies

Não deve ser confundido com macarons franceses sofisticados coco Os macaroons são um tratamento clássico para a Páscoa, pois são feitos sem farinha de trigo. O molho de chocolate é opcional ... mas por que se privar? (Você pode usar butterscotch ou lascas de chocolate branco, se preferir.)

23. Creme de ovo antiquado

Compromisso de tempo: 5 minutosPor que eu amo: Sem cozinhar <10 ingredients <30 minutos amigável para iniciantesServe: 1

Curiosidade: não há ovo ou creme neste refrigerante clássico da fonte (que surgiu no Comunidades imigrantes judaicas do Lower East Side e Brooklyn no início do século XX). Este Sipper não passa de leite Seltzer e xarope de chocolate.

24. Matzo Brei

Compromisso de tempo: 10 minutosPor que eu amo: amigável para crianças <10 ingredients one pan dairy free <30 minutosServe: 2

Sim, Matzo Brei é normalmente servido no café da manhã ... mas café da manhã fou dinner é sempre uma vitória fácil. Sirva a disputa com uma grossa laje de pão chalá amanteigado se se sentir tão inclinado.

25. Beterraba vegana borscht

Compromisso de tempo: 40 minutosPor que eu amo: Amigável para iniciantes veganos e aprovados pela Whole30Serve: 6

Você sabia que nem todos os borscht são veganos? Acontece que muitas versões são baseadas em carne bovina ou de porco. No entanto, alguns são tradicionalmente baseados em beterraba (como este) e é tão saboroso que você não perderá a carne. Promessa.

26. VEGA VEGAN SWEET POTATA KREPLACH

Compromisso de tempo: 3 horasPor que eu amo: Pleaser da multidão vegana digna de ocasião especialServe: 36 Kreplach

Kreplach Um tipo de bolinho que geralmente é cozido e servido em sopa é frequentemente cheio de carne ou frango. Mesmo que esta versão cheia com batata doce Não prometo que essa visão vegetariana de uma receita judaica da velha escola é um goleiro total.

27. Jelly Donuts

Compromisso de tempo: 3 horasPor que eu amo: Especial Acepção de Ocasiões para Crowd-AgentilyServe: 16

Geléia fazerughnuts Aka sufganiyot é um must-have para as férias (e qualquer TBH da semana aleatória). Servindo -os com chocolate quente É imperativo, portanto, também estocar canecas e marshmallows veganos.

28. Queijo de cabra maçã e tortas de mel

Compromisso de tempo: 55 minutosPor que eu amo: Vegetariano especial de ocasião para iniciantesServe: 10

Não, essas tortas não são exclusivamente judias ou tradicionais. No entanto, maçãs e mel são uma combinação popular, particularmente durante a Páscoa. Quem sou eu para recusar o queijo de cabra? 'Você pode assar isso como tortas individuais - como eu fiz - ou como uma torta grande, nesse caso, apenas lançando a massa folhada em um retângulo desenvolvedor de receitas James Rich aconselha.