30 receitas vegetarianas de outono que são aconchegantes, saudáveis ​​e embaladas com produtos sazonais

A temporada de suéter pode trazer à mente pratos saudáveis, como peru de ensopado de carne Chili e frango assado . Mas você sabe que não precisar Carne na mesa para manter todos quentes aconchegantes e cheios, certo? De fato, existem muitos pratos carregados de produtos para recorrer no outono que os cozinheiros novatos podem facilmente dominar de que varia de calmante sopas a queijo caçarolas .

Aqui você encontrará 30 receitas vegetarianas de outono que entregam esplendor de outono * sem * a ajuda da carne de Polenta de abóbora para salada de legumes assados ​​e lentilha com creme de pinheiro . Alguns dos meus favoritos são simples o suficiente para preparar uma noite aleatória durante a semana, enquanto outros são impressionantes o suficiente para servir para férias. (Afinal Ação de Graças estará aqui antes que você perceba.)

1. Hash de café da manhã de 30 minutos com couve e batata doce

Compromisso de tempo: 30 minutosPor que eu amo: vegetariana para iniciantesServe: 3 a 4Combina bem com: Muffins ingleses

Se você é alguém que gosta de manter as coisas leves de manhã, essa frigideira satisfatória é exatamente a coisa. Os ovos e batatas o manterão até o almoço, enquanto os vegetais impedem que você se sinta atolado. Eu usei uma combinação de batata -doce couve e pimentão aqui ex -editor de comida sênior Purewow Katherine Gillen escreve, mas não é preciso dizer que você pode trocar vegetais dentro e fora com base em seus próprios gostos.

2. Caçarola de macarrão de abóbora de 3 queijo com espinafre

Compromisso de tempo: 50 minutosPor que eu amo: Apgratadora para a multidão, digno de uma ocasião para criançasServe: 6Combina bem com: Rolinhos de jantar fáceis

O jantar de outono é tudo sobre os cinco cs: cremoso reconfortante multidão caçarolas e most importantly cheese. Abóbora enlatada Faz o molho uma filtra total para se preparar e você pode prepará -lo facilmente à frente. Ele congela como um sonho para as noites em que você não sente vontade de cozinhar Gillen acrescenta.

3. Sopa de arroz selvagem de cogumelos instantâneos de maconha

Compromisso de tempo: 45 minutosPor que eu amo: Receita de maconha instantânea para iniciar o inicianteServe: 4 a 6Combina bem com: Batatas assadas crocantes com Zhoug e iogurte picante

Curiosidade: você não precisa passar o dia todo no fogão (ou recorrer às coisas enlatadas) para colocar sua sopa. Com uma panela instantânea a reboque, leva menos de uma hora para montar esta receita cremosa reconfortante (e nunca gloppy) Gillen escreve. Use qualquer tipo de cogumelo e porque sei que você está se perguntando que as sobras reaquecem lindamente.

4. Placa de charcutaria de outono com figos e alecrim e alecrim e alecrim e alecrim com pimenta preta

Compromisso de tempo: 15 minutosPor que eu amo: <30 minutos Sem cozinhar beginner-friendlyServe: 4 a 6Combina bem com: Cidra quente

Colorir seu Halloween Os convidados impressionaram. Eu acho que tudo Placas de charcutaria são os melhores com um queijo cremoso, um queijo semisoft e um queijo azul, mas tudo vai Gillen garante. Se você não conseguir encontrar figos frescos, tente seco ou use outra fruta sazonal. Eu escolhi conservas de cereja azeda, mas o damasco ou fig seria tão adorável.

5. Salada Cobb de queda com vinagrete de bordo

Compromisso de tempo: 1 horaPor que eu amo: Especial digno de ocasião, faça a frente para iniciantesServe: 4Combina bem com: Pães de pretzel fáceis

Você poderia argumentar que um Cobb não é um Cobb sem bacon Mas prometo que você não sentirá falta com todas as batatas doces queijo azul de Bruxelas e cranberries secos lá para devorar. Um sabor do vinagrete de bordo e você se perguntará onde tem sido toda a sua vida que Gillen acrescenta.

6. HARISSA GRIPO CONHECE COM BINGLANTE E MILHO

Compromisso de tempo: 45 minutosPor que eu amo: digno de um glúten, que é adequado para iniciantes, digno de ocasiãoServe: 2Combina bem com: Molho de iogurte de 3 minutos de 3 ingredientes

Os vegetarianos se regozijam: este ensopado saudável contém 20 gramas saciantes de proteína por porção, apesar de serem totalmente sem carne (e feitas com vários grampos de despensa que você provavelmente já tem à mão). Substitua o milho por quinoa ou arroz jasmim, se você preferir.

7. Bulgur com squash squash assado e queijo de cabra

Compromisso de tempo: 50 minutosPor que eu amo: amigável para iniciantes vegetarianosServe: 4Combina bem com: Salada de couve com grão de bico crocante

Nunca tentou Bulgur? Este prato de outono causará uma ótima primeira impressão em você. Também é carregado com maçãs com maçãs melosas e pecãs tostadas, caso o nome por si só não fosse sazonal o suficiente para você.

8. Gratinado de vegetais de inverno em espiral

Compromisso de tempo: 1 hora e 10 minutesPor que eu amo: Apgratadora para a multidão, digno de uma ocasião para criançasServe: 6Combina bem com: Salada de rúcula com vinagrete inteiro-limão

Não há ódio às batatas brancas, mas esse gratinado os substitui por uma mistura mais vibrante de pastinagas batata -doce e abóbora. Eles são todos espirrados em vez de serem cortados em papel finos para dar ao Bake uma aparência e textura únicas. Mas não deixe que os vegetais o enganem: está repleto de laticínios Ooey-Gooey, porque o equilíbrio é tudo.

9. Salada de couve com caqui crocante grão de bico e chalotas fritas

Compromisso de tempo: 1 hora e 5 minutesPor que eu amo: <10 ingredients digno de ocasião especial beginner-friendlyServe: 4Combina bem com: Batatas de purê de 20 minutos

Esta peça central digna salada Não poderia ser mais fotogênico se tentasse. (Giz até aqueles fatiados vibrantes Persimmons .) Sinta -se à vontade para criar os componentes para esta receita vegetariana do outono, armazenando -os separadamente, para que eles mantenham sua nitidez e montam o prato logo antes de servir.

10. Risoto de abóbora de butternut com alho -poró crocante

Compromisso de tempo: 1 hora e 35 minutosPor que eu amo: Planta de ocasião especial vegetarianaServe: 6Combina bem com: Cebola derretida

Água fervente? Não esta noite. O risoto Cozes em um purê de abóbora assada e caldo de galinha (este último pode ser facilmente substituído por caldo de legumes ou caldo para torná -lo sem carne), o que o torna super salgado e cremoso.

11. Pizza de assadeira com azeitonas e tomates secos ao sol

Compromisso de tempo: 1 horaPor que eu amo: <10 ingredients Please da multidão beginner-friendly sheet pan recipeServe: 8 a 10Combina bem com: VEGAN ARANCINI

Meu mantra da semana? Sabor máximo de bagunça mínima. Deixe para sua folha de confiança fazer o trabalho. Fazendo uma torta com massa de pizza comprada na loja é um acéfalo, mas eu gosto de usar coberturas não convencionais (como tomates secos de queijo provolone e azeitonas marinadas) para manter as coisas apetitosas.

12. Butternut Mac vegan e 'queijo' com shiitake 'bacon' defumado

Compromisso de tempo: 1 hora e 45 minutosPor que eu amo: VEGAN ESPECIAL DO ACASCIMENTO PRONTAGEMServe: 6Combina bem com: Chick Fried Fried Fried

Purê assado Butternut Squash e raw cashews make for the most decadent plant-based cheese sauce—who knew? As for the cogumelo bacon it gets all its signature savoriness from smoked paprika e garlic powder.

13. Beterraba e torta de queijo de cabra

Compromisso de tempo: 1 hora e 15 minutosPor que eu amo: Avançar <10 ingredients beginner-friendlyServe: 10Combina bem com: Salada de bico de bico com molho de trapaceiro

Não fica mais elegante do que esta torta de oito ingredientes que está destinada a Jantar de Natal Se você me perguntar. Dica profissional: use uma mandolina para garantir que as beterrabas sejam fatiadas finas e uniformemente para cozinhar na mesma taxa. (Oh e a crosta? É uma massa folhada comprada na loja.)

14. Kale Minestrone

Compromisso de tempo: 1 horaPor que eu amo: Avançar beginner-friendly Please da multidãoServe: 8Combina bem com: Alho e palha de massa folhada

Esta sopa aconchegante funciona como um cobertor quente no meu livro. Termine com uma dose de pesto comprado em lojas e todo o parm ralado e o que você faz, por meio de tomilho e alecrim de orégano fresco aqui. Eles fazem toda a diferença nesta receita vegetariana do outono.

15. Potpies de mini cranberry

Compromisso de tempo: 1 hora e 5 minutesPor que eu amo: Apgratadora para a multidão, digno de uma ocasião para criançasServe: 6 a 8Combina bem com: Creme chicoteado de mel

Uma mordida vai fazer você dizer frango quem? Não sue os pequenos ramekins; A receita pode ser modificada para qualquer forma de pan de uma assadeira de nove polegadas. Esta doce reviravolta em um grampo salgado combina melhor com uma colher sorvete de baunilha .

16. Pote instantâneo picante na sopa de abóbora tailandesa

Compromisso de tempo: 30 minutosPor que eu amo: Receita de maconha instantânea digna de ocasião especial grátisServe: 4Combina bem com: Ginger Jasmine Rice

Essa apresentação é a arte pura (olhando para você o redemoinho de iogurte de coco). Mas a verdadeira mágica é que a panela de pressão permite que esta obra -prima de outono se reúna em apenas 30 minutos do início ao fim. Economize ainda mais tempo começando com a abóbora pré-cortada-seus pulsos agradecerão.

17. Miso-Tahini Vidrando Berinjela assada com Farro

Compromisso de tempo: 50 minutosPor que eu amo: Amigável para iniciantes veganos para iniciantesServe: 2 a 4Combina bem com: Picadas de tofu crocantes

Aqui estou: berinjela não precisa ser frita ou coberta de queijo para ser positivamente deliciosa. Esta receita vegetariana do outono prova que ela com um molho rico em umami que fica pegajoso e caramelizado enquanto assa. Não se preocupe, embora o miso ainda ofereça o soco pungente ousado que você deseja.

18. Pizza com molho de abóbora

Compromisso de tempo: 1 hora e 10 minutesPor que eu amo: Aproximadamente para iniciantes vegetarianos para criançasServe: 4Combina bem com: Cidadã de Bruxelas esmagados

Esta reviravolta sazonal em um branco clássico aproximar é um que você deseja o outono. Ele exige massa de pizza comprada na loja, por isso não é tão exigente quanto parece. Seus convidados ficarão tão impressionados com o molho que não marcarão seu atalho. Vou levar flocos de pimenta vermelha esmagados na minha fatia, por favor.

19. Doce de couve de tomate e bandeja de lençóis halloumi

Compromisso de tempo: 45 minutosPor que eu amo: <10 ingredients sheet pan recipe beginner-friendlyServe: 2Combina bem com: Macarrão limona de um quinhão de 15 minutos

Cozes preguiçosos se alegram: tudo o que você precisa fazer para preparar esta receita vegetariana é tempere os ingredientes os colocam em uma panela de chapas e deixam o forno fazer suas coisas. Os tomates gordos e as azeitonas salgadas derretem em um molho sem barulho que vale a pena saborear.

20. A abóbora assada de Yotam Ottolenghi com lentilhas e gorgonzola

Compromisso de tempo: 40 minutosPor que eu amo: VEGECIA GLUTEN Free para iniciantesServe: 6Combina bem com: Sopa de couve -flor temperada

Quão linda é esta receita vegetariana do outono? Lentilhas terrosas abóbora assada doce e gorgonzola picante se une para um lado deslumbrante (ou salada quente) que seus convidados nunca verão. Eu posso ouvir o coro de oohs e AHHS já.

21. Salada de legumes assados ​​e lentilha de outono com creme de pinheiro

Compromisso de tempo: 45 minutosPor que eu amo: digno de ocasião especial <500 calories beginner-friendlyServe: 4Combina bem com: Arroz de couve -flor

Prove uma vez e você chegará a cada jantar de outono que você já hospeda. Se você não gosta de desenvolvedor de receitas de coentro Aran Goyoaga Explica que você pode usar uma combinação de endro e salsa para o creme. Você também pode substituir as lentilhas por feijão enlatado de canellini ou grão de bico.

22. Sopa de couve -flor temperada

Compromisso de tempo: 1 hora e 10 minutesPor que eu amo: adequado para iniciantes, make Aide Awast Ocidental digno de ocasiãoServe: 3 a 4Combina bem com: Pão de alho

Qualquer prato coroado com óleo de erva de pimenta-alho é um após meu próprio coração amante de especiarias. Use o caldo de legumes no lugar do caldo de galinha para tornar este alma assim vegetariano ou torná-lo vegano trocando também o azeite ou a manteiga à base de plantas para o tipo de laticínios.

23. Portobello Cogumelos recheados com risoto de cevada

Compromisso de tempo: 1 hora e 15 minutosPor que eu amo: Alta proteína para iniciantes vegetarianosServe: 4Combina bem com: Sopa de abóbora em mini tigelas de abóbora

Nesta receita vegetariana do outono, é uma brisa para se preparar, mesmo para iniciantes. Infundido com manteiga de vinho branco e uma enxurrada de parmesão ralado estes cogumelos Impressionará até os mais fáceis de amantes de carne em sua mesa.

24. Salada verde de outono nítido com molho de gengibre de semente de benne

Compromisso de tempo: 15 minutosPor que eu amo: Sem cozinhar <30 minutos beginner-friendlyServe: 6Combina bem com: Beterraba e batatas assadas no forno

Dica quente: as sementes de benne são gergelim, mas quando são rotuladas por Benne, elas provavelmente são uma variedade de herança. (Portanto, se você não conseguir, sinta -se à vontade para trocar no clássico.) Eles oferecem nozes e crocantes agradáveis ​​para esta receita vegetariana do outono, que não requer um momento de cozinhar.

25. Polenta de abóbora

Compromisso de tempo: 1 horaPor que eu amo: Please da multidão <10 ingredients digno de ocasião especialServe: 6Combina bem com: Cacio e Pepe Bruxelas couve

Ervas frescas creme de leite e parm ralado infundir isso abóbora-y tesouro com todas as vibrações de outono. Cubra a polenta com cebola caramelizada salteada cogumelos Ou couve refogado para torná -lo ainda mais sincero e marcar agora para fazer o Dia de Ação de Graças em novembro.

26. Sopa de vegetais dekey livre

Compromisso de tempo: 55 minutosPor que eu amo: um pote de um pote para iniciantes para iniciantesServe: 8Combina bem com: Pizzas pita mediterrâneas

Freekeh é um grão popular na culinária árabe. É feito escolhendo o trigo verde jovem e secando -o sobre madeira, o que lhe dá sabor de noz. O Freekeh não apenas aumenta a sopa com fumaça natural, mas seus amidos também engrossam a textura por uma boa medida.

27. Vegetais Wellington com cogumelos e espinafre

Compromisso de tempo: 1 hora e 55 minutosPor que eu amo: Please da multidão digno de ocasião especial vegetarianServe: 6Combina bem com: Vinho quente sangria

Estou me apaixonando por você, massa folhada comprada em lojas. Faça o recheio com até dois dias de antecedência e guarde -o na geladeira até que esteja pronto para se reunir para economizar tempo. (Esta dica será útil no Dia de Ação de Graças ou Noite de Natal .)

28. Salada de couve com grão de bico crocante

Compromisso de tempo: 1 horaPor que eu amo: Avançar beginner-friendly Please da multidãoServe: 6Combina bem com: Batatas assadas kimchi caramelizadas

As saladas não precisam de um milhão de coberturas para serem emocionantes e esta receita rica em proteínas é a prova. Reserve um grão de bico com especiarias de limão para lanches e substitua as alcaparras ou molho de soja para as anchovas no molho para umami vegetariano no par.

29. Macarrão de borboletas de couve brega

Compromisso de tempo: 35 minutosPor que eu amo: amigável para crianças <10 ingredients beginner-friendlyServe: 4Combina bem com: Alho 'Nots'

Se o seu comedor exigente recusar tudo, exceto o macarrão com manteiga, esta massa de seis ingredientes poderá tentá-los a se ramificar. (Eu contaria isso como uma vitória, mesmo que eles comiam em torno do triturado outro .) Pile on the Pecorino for good measure.

30. Hambúrgueres de batata -doce de couve -flor

Compromisso de tempo: 45 minutosPor que eu amo: Adeus para iniciantes vegetarianos para criançasServe: 4Combina bem com: Herby Shoestring Fries

Vegetarianos e crianças finnicky não terão problemas com esses valores de mão saudáveis ​​que contêm 32 gramas de proteína à base de plantas cada. Frite os hambúrgueres como a receita vegetariana do outono sugere ou coloque-os no grade Se o tempo ainda estiver quente o suficiente. (Você também pode usar uma panela de churrasqueira dentro de casa.)