Precisa de um substituto de lavagem de ovos? Essas 10 alternativas farão o truque

Você começou a assar em 2020 quando a necessidade de um novo passatempo Atingiu um pico de febre e você está forte desde então. Então, naturalmente, você sabe que a lavagem dos ovos é uma mistura de água ou leite e ovo que é escovado assados Para fazê-los parecer brilhantes e marrom dourado (e às vezes usados ​​como um agente de ligação na preparação de alimentos à milanesa). Mas o que fazer quando você quebrou os últimos ovos na geladeira para fazer sua omelete matinal? Fácil-apenas escolha um substituto de lavagem de ovos na lista a seguir e você poderá obter os mesmos resultados dignos de Insta em qualquer receita.

1. Leite ou creme

De acordo com David Joachim, autor de A Bíblia de Substituições de Alimentos O melhor substituto para a lavagem de ovos é o leite ou o creme de leite. Simplesmente escove o bem assado com 1 colher de sopa de leite ou creme de leite para cada xícara de lavagem de ovo que a receita exige. (Portanto, se a sua receita pedir uma xícara de lavagem de ovos, você poderá substituir com 4 colheres de sopa de leite ou creme de leite.) NOTA: Joachim recomenda a pitada de 1 a 2 colheres de chá de açúcar granulado após escovar os laticínios para um esmalte mais caseiro.

2. Manteiga

Manteiga Dá aos assados ​​o mesmo acabamento crocante dourado que a lavagem de ovos com o benefício adicional de degustação como a manteiga bem. Para prosseguir primeiro derreter a manteiga em fogo baixo-tendo cuidado para não dourar-e depois usar uma escova de massa para aplicar com moderação uma camada uniforme ao item que logo será assado. (Nota: se você usar muita manteiga derretida, o item o absorverá no forno e emergirá uma bagunça gordurosa, então não fique louco.)

3. Leite de amêndoa

Boas notícias de amigos veganos: Leite de amêndoa é uma excelente alternativa à base de plantas à lavagem de ovos que dará aos assados ​​uma crosta marrom atraente e um sabor agradável de noz. Para usar apenas escove a superfície do item com o máximo de leite de amêndoa que você precisa para aplicar uma única camada fina (ou seja, não encharque a massa).

4 Óleo

Aqui, outro substituto vegano que produz uma crosta crocante e brilhante e dourada quando levou levemente a massa antes de assar. Óleo vegetal é a nossa escolha superior, porque seu sabor neutro é adequado para quase qualquer receita, mas outros tipos de óleo-incluindo azeitona e coco de uva-também funcionarão enquanto o perfil de sabor for harmonioso. Assim como a manteiga, muito óleo resultará em um produto acabado gorduroso (e potencialmente queimado), então use uma mão leve.

5. Gema dourada

Como o nome sugere, esse substituto exige que você tenha ovos à mão. Isso disse o pessoal em Epicurious Observe que a gema dourada às vezes é favorecida pela lavagem tradicional de ovos, porque resulta em mais pares e uma cor mais rica para inicializar. Para tentar separar apenas a gema do branco de um ovo; Em seguida, misture e aplique o primeiro e descarte o último. (Nota: Se necessário, você pode levar duas colheres de chá de água na gema para obter mais milhagem da lavagem.)

6. Brancas de ovo

Outra alternativa à base de ovo a uma lavagem padrão de ovo é uma lavagem de clara de ovo. Isso é preparado da mesma maneira que uma lavagem de gema dourada, exceto que os brancos são levados até a espuma e escovada na massa enquanto a gema é descartada. As lavagens de clara de ovo produzem um brilho muito alto com coloração menos pronunciada.

7. Honey ou xarope de bordo

Se você está assando algo doce, considere trocar de troca mel ou xarope de bordo para lavagem de ovos. Ambos os líquidos açucarados caramelizarão no forno que transmitem um tom dourado e um bom brilho a qualquer bem assado que se beneficie do toque extra da doçura. Ambos podem ser escovados diretamente na superfície da massa. No entanto, os profissionais em Bakerpedia.com diga isso mel E o xarope de bordo tem maior probabilidade de queimar em altas temperaturas e, portanto, são melhores para receitas de assando rápido. (Você também pode se aplicar no final do processo de cozimento para itens que exigem mais tempo no forno.)

8. iogurte

Para alimentos fritos e assados ​​no forno que pedem lavagem de ovos como agente de ligação não Um iogurte de verniz pode ser usado. Deixe o iogurte como está ou se for particularmente espesso de batedor em uma ou duas colheres de sopa de água; Em seguida, mergulhe a comida no iogurte antes da dragagem em farinha e/ou farinha de rosca para um revestimento crocante que permanece. (PSST… Recomendamos testá -lo em Esta deliciosa receita de frango frito de batata .)

9. Semente de linhaça

Ovo de linho é um substituto inteligente que pode ser usado como um verniz e como um agente de amarração em alimentos à milanesa. Para substituir uma quantidade de ovo de lavagem de ovos, misture 1 colher de sopa de pó de linhaça (isto é, linhaça no solo) e 3 colheres de sopa de água morna e deixe a mistura descansar até atingir uma consistência pegajosa (geralmente cerca de 5 a 10 minutos). Em seguida, mergulhe -o antes de fazer branquear ou escovar levemente as coisas diretamente na massa de qualquer bem assado.

10. Mayonnaise

Não deve surpreender que a maionese possa ser usada no lugar da lavagem dos ovos, pois os ovos são o ingrediente principal em ambos. Ao usar a maionese como agente de ligação para alimentos à milanesa, segue o mesmo processo de mergulho descrito para iogurte e ovo de linho. A maionese também pode ser reduzida com uma pequena quantidade de água e escovada na massa de doces salgados e assados ​​para obter brilho e cor adicionais. (Curiosidade: VEGAN May Funcionará da mesma forma se precisar de um substituto de lavagem de ovos à base de plantas.)