Os 11 tipos de arroz que você deve ter em sua despensa (mais o que fazer com eles)

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É usado em sushi e burritos e often accompanies caril e stew; it is the essence of pilaf e sometimes aparece em pudim . Caramba, pode até ser apreciado por tudo solitário (de preferência com um tapinha de manteiga). Sim, estamos falando arroz - O grampo dietético que praticamente toda cultura em todo o mundo usa de uma maneira ou de outra. De fato, esse grão amado é cultivado em todos os continentes, exceto na Antártica e está perto do topo dos alimentos mais consumidos do mundo. Como tal, não deve surpreender que essa colheita seja tão diversa quanto as pessoas que a comem - e que os amigos são precisamente a razão pela qual compilamos um guia para os muitos tipos diferentes de arroz (e como cada um é mais apreciado).

1. Arroz basmati

O arroz basmati - cultivado tipicamente no Paquistão da Índia e no Himalaia - é um tipo distintamente aromático de arroz branco com grãos longos e finos e um sabor floral noz. Ao contrário de outros tipos de arroz branco, os longos grãos de basmati ficam separados um do outro quando cozidos adequadamente, resultando em um prato particularmente leve e fofo. Muitas vezes, você encontrará arroz basmati em pratos pilaf ou servirá como acompanhamento para curry.

2. Arborio Rice

Esse tipo de arroz é da Itália e tem um uso culinário principal - ou seja, como o ingrediente de amido primário em pratos de risoto . Sim, risoto - aquele prato de arroz decadente que todos conhecemos e amamos - apenas não vai sair bem, a menos que você use o arroz Arborio. Esse tipo de arroz possui um conteúdo de amido mais alto do que a maioria dos outros, mas ainda pode suportar o risoto de tempo de cozimento que o risoto exige sem recorrer. O resultado final é um prato de arroz com uma textura agradavelmente delicada, mas tão cremosa.

3. Arroz de jasmim

Rice Jasmine Uma espécie de arroz de grão branco cultivado na Tailândia e em outras partes do sudeste da Ásia tem muito em comum com o arroz basmati. Para iniciantes, ambos se enquadram na categoria de grãos longos; Ambos os tipos também são muito aromáticos e possuem um sabor de noz semelhante. Por esse motivo, o arroz jasmim pode ser usado de forma intercambiável com arroz basmati para pilafs e caril, além de pratos de arroz frito. Dito isto, os grãos de arroz jasmim não são tão longos e é mais amido por natureza, para que você possa esperar uma textura mais pegajosa se decidir trocá -lo por basmati.

4. Arroz pegajoso

Sem surpresas aqui: a característica definidora do arroz pegajoso é que ele é bem pegajoso. Sim, esse arroz branco amido comumente usado na culinária asiática tende a se agrupar quando cozido. Ele também tem uma doçura leve, e é por isso que muitas vezes aparece em pratos salgados e sobremesas à base de arroz. Curiosidade: o arroz adesivo também funcionará em uma pitada para risoto se você não tiver arroz arborio à mão.

5. Arroz marrom

Esse tipo de arroz integral é toda a raiva entre os conscientes da saúde atualmente-ou seja, por causa de seu impressionante perfil nutricional. Ao contrário do arroz marrom branco mais refinado, o arroz marrom contém o farelo e o germe, tornando -o uma fonte melhor de fibra, bem como nutrientes como fósforo de magnésio e potássio. Embora seu sabor seja um pouco mais rico e mais maluco arroz marrom seja realmente versátil e possa ser usado como uma alternativa saudável ao arroz branco em quase qualquer cenário.

6. Carolina Rice

Já cobrimos o arroz de jasmim e basmati, dois tipos distintos de arroz branco de grãos longos que se originam na Ásia; Você pode pensar em Carolina Rice como seu primo distante nascido e elevado nos Estados Unidos. Esse tipo de arroz branco se encaixa nos critérios de grãos longos (ou seja, grãos que são pelo menos quatro vezes mais que são amplos) e, portanto, são semelhantes aos tipos mencionados em termos de sua textura fofa e não tão ampla. No entanto, o arroz Carolina é distinto, pois não possui as qualidades aromáticas do arroz basmati e jasmim, ele tem um perfil de sabor mais neutro. No entanto, é um tipo de arroz para o PILAFS e qualquer outro prato que se beneficie de grãos que permanecem separados.

7. Arroz selvagem

Não se deixe enganar pelo nome Friends-Wild Rice na verdade não é arroz, mas um grão que vem da grama semi-aquática. Dito isto, o nome impróprio é uma mera técnica, uma vez que o arroz selvagem cozinha e tem gosto de arroz comum e pode ser usado para todos os mesmos propósitos. O que realmente diferencia o arroz selvagem é o seu perfil nutricional: esse arroz relativamente baixo de caloria contém tanta fibra quanto o arroz integral, mas quatro vezes mais proteína e uma quantidade impressionante de vitaminas e minerais para inicializar. (Também é uma rica fonte de antioxidantes.) Em termos de quão melhor usá -lo arroz selvagem adicionará dimensão a qualquer prato graças à sua textura mastigável e sabor esfumaçado gramado. Também pode ser misturado com outros tipos de arroz, como jasmim ou basmati (como na imagem acima).

8. Arroz preto

O arroz preto deve sua cor escura a antocianinas-os mesmos compostos ricos e ricos em saúde encontrados nos mirtilos de amoras e outros alimentos roxos. Embora o arroz preto seja bastante versátil, não é um violeta encolhido: esse tipo de arroz tem um sabor rico que deve ser levado em consideração ao considerá -lo um prato.

9. Arroz de sushi

Esse arroz glutinoso de grãos curtos tem muito em comum com arroz pegajoso e, de fato, é essencialmente o que é até que seja um pouco aprimorado. O arroz de sushi simplesmente se refere a um arroz de granulação curto, geralmente misturado com uma combinação (resfriada) de sal de açúcar de vinagre e, às vezes, algas. Em outras palavras, este é apenas um tipo de arroz amido que foi levemente temperado para uso em sushi (ou tigelas de arroz de sushi, se você preferir uma versão desconstruída). Bônus: Você pode facilmente fazer o seu próprio em casa .

10. Bomba Rice

A aparência de granulação curta e parecida com pérolas Bomba Rice é um arroz especializado nas partes orientais da Espanha-dentro dos limites de Calasparra se você tiver o negócio real-e a paella é sua chamada. Essa tensão de arroz é única, pois pode absorver a água (e o sabor) como nenhum outro sem ficar piegas. Uma paella autêntica é sempre feita com arroz Bomba, mas o Arborio Rice, que possui propriedades semelhantes, pode ser usado como substituto ... apenas não diga a um espanhol que dissemos.

11. Arroz Calrose

Geralmente cultivado no arroz Calrose California é um arroz de grão médio com um sabor notavelmente suave. Devido ao comprimento do grão e ao teor de amido relativamente alto, o arroz Calrose se torna um pouco macio e pegajoso quando cozido. Como tal, pode ser usado da mesma maneira que as variedades asiáticas de arroz pegajoso, o que significa que funciona bem em sushi agitam frys e tigelas de arroz ou até como um prato simples.

Como cozinhar arroz

Infelizmente, não existe um método único que funcione para todos os tipos de arroz. Dito isto, a maioria dos tipos de arroz se beneficia de um enxaguamento de água fria antes de cozinhar, pois isso ajuda a remover o excesso de amido, bem como quaisquer pesticidas que possam estar presentes. Quanto à quantidade de água usar uma boa regra é seguir uma proporção de 1,5 xícaras de água para cada xícara de arroz não cozido - lembre -se de que isso varia dependendo do tipo de arroz que você está usando, portanto, o seu melhor é simplesmente consultar as instruções do pacote, sempre que possível para obter melhores resultados. Os tempos de cozimento também variam, mas em geral você pode esperar que o arroz inteiro (ou seja, marrom e preto) demore mais do que as variedades brancas refinadas.