O segredo do bacon crocante extra? Fervendo (sim, realmente)

Como bacon : Uma iguaria salgada crocante de que não podemos nos cansar. Não há dúvida de que é o melhor café da manhã Carne de todos, exceto a melhor maneira de prepará -la há muito tempo, é debatida pelos gastronomia. Fritar a panorâmica é a maneira da velha escola de cozinhar algumas tiras. Cozimento Pode ser o favorito dos fãs atuais, pois você não precisa cuidar enquanto cozinha e o calor é mais uniformemente distribuído no forno do que em uma panela, resultando em resultados uniformemente nítidos.

Recentemente, um método viral do qual nunca ouvimos falar antes encontrou nosso feed do Instagram: ebulição. Estávamos céticos ... embora não pudéssemos deixar de morder. Continue lendo para a técnica nosso teste e os resultados.

Encontramos esse truque pela primeira vez em um vídeo viral por Roice Bethel o cérebro por trás @NoflakeySaltal . O post do Instagram, que recebeu mais de 1 milhão de curtidas desde o início de junho, com Bethel dizendo se você quer bacon perfeitamente crocante, precisa fervê -lo; Eu sei que parece que não funcionaria, mas funciona.

Ele diz que o bacon é composto por músculo (parte escura) e gordura (a parte branca) e explica que os músculos cozinham rapidamente, mas a gordura leva mais tempo para nítido. Ele então coloca tiras de bacon em uma panela fria e adiciona água suficiente para cobri -las.

A água impede que a temperatura fique muito alta, o que dá o tempo de gordura para renderizar que ele explica. Então a carne e a gordura acabam cozinhando ao mesmo tempo. Uma vez que a água evapora completamente, o bacon fica agradável e crocante, a carne não está cozida demais ou queimada, a gordura é perfeitamente renderizada.

Os comentários estão compreensivelmente divididos. Muitos comentaristas observam que são padeiros devotos de bacon e que o forno lhes dá resultados consistentes estelares sem barulho. Alguns, no entanto, cantam em apoio a Bethel:

Isso é um fato. Funciona toda vez e o sabor é o mesmo.

Eu tentei e funciona!

Outros ... não tanto:

Eu tentei isso ... como couro de sapato. Terrível.

Big Momma Neva adicionou água

Ferva todo o sabor conseguiu.

Idk Mane Isso parece ser uma ótima maneira de ter um fogo de graxa.

Vemos o raciocínio de Bethel e seus resultados visto Impressionante ... mas não é a umidade do inimigo da nitidez? Tentamos nossa mão nesse método não convencional para descobrir se é o negócio real.

Como testamos o hack

Seguimos as instruções de Bethel a um T. adicionamos quatro tiras de bacon de corte espesso genérico a uma grande frigideira fria e adicionamos água à temperatura ambiente suficiente para cobri-la. Ele não disse o quão alto aumentava o calor, então começamos no Medium e esperamos a água começar a borbulhar.

Ele vira o bacon repetidamente antes mesmo de começar a dourar, então fizemos o mesmo e continuamos a fazê -lo quando a água começou a evaporar. (Evaporou totalmente após cerca de 15 minutos.) Continuamos a cozinhar o bacon quando a água desapareceu, todo o empreendimento levando cerca de 27 minutos até que as tiras pareciam crocantes por toda parte; Cozinhamos por mais três minutos para uma boa medida. Finalmente, transferimos as tiras para uma placa de papel forrada de toalha para drenar e esfriar.

Os resultados

Os resultados foram surpreendentemente deliciosos. O bacon foi cozido uniformemente e crocante por toda parte; As partes gordurosas eram um pouco mais suaves do que as partes musculosas, mas não tanto que eram mastigáveis. Ficamos impressionados com o quão saboroso o bacon recebeu quantos comentaristas estavam preocupados que a água o tornasse menos saboroso.

Dito isto, o processo é meio ... sem apetito de assistir. A gordura se separa e flutua na água antes que ela se torne. Quando a água nublada com infusão de gordura acabar, você pode ouvir o bacon realmente começar a chiar. Uma vez que a água se foi, é um negócio como sempre. (Apreciamos que a água impediu o bacon de cuspir graxa quente e tornou muito fácil raspar os pedaços presos depois que terminamos. Se todo o pano de gordura de borbulha e fume a coisa que você ferveu pode se tornar seu método favorito para cozinhar bacon.

O principal con? Demorou 30 minutos do início ao fim. O cozimento leva cerca de 10 a 20 minutos, dependendo da espessura do bacon e da frigideira de 10 a 12 minutos. No final, a ebulição é mais demorada, mas sem dúvida menos estressante e infalível para iniciantes. Se você está cozinhando para uma multidão, é mais fácil. Para o café da manhã com pressa, frite é definitivamente a sua melhor aposta.

Mas ainda assim ... isso foi muito legal. Ciência certo?

_{TARYN PIRE @cookingwithpire .}