35 receitas de alimentos de alma que os sulistas juram (e os nortistas precisam tentar)
Bolos de GrandbabyVocê pode conhecer Jocelyn Delk Adams blogueiro de comida e autor do premiado Bolos de Grandbaby: Modern Recipes Vintage Charm Soulful Memories para ela deslumbrante sobremesas . Acontece que o extraordinário padeiro tem um tonelada de salgado tradicional Receitas do sul também na manga, incluindo conforto clássicos de comida como macarrão assado e queijo Pão de milho do sul e batata doce cristalizada . Pedimos a ela suas receitas mais essenciais de alimentos de alma e depois reuniram alguns favoritos que estão firmemente em nossa lista de cozimentos.
O que é considerado 'alimento da alma'?
O termo 'Soul Food' ganhou popularidade em 1964, quando um jornal relatado sobre o ressurgimento de 'Black Pride' de acordo com Britannica . Embora tenha um ressurgimento cultural nos anos 90, as raízes da Food datam de vários séculos. Originou -se no século XIX no sul rural após a emancipação de pessoas escravizadas.
Após a emancipação, os cozinheiros anteriormente escravizados expandiram suas técnicas de culinária. Agora, com acesso mais fácil a uma ampla gama de ingredientes, eles foram capazes de desenvolver uma cozinha que combinava sabores de sua herança africana com mais elementos americanos. Peas de olhos pretos inhames e couves verdes são alguns grampos de comida de alma de acordo com o Centro de Estudos Afro -Americanos de Oxford (OAASC). Embora muitos pratos principais contenham os restaurantes de alimentos de alma à base de plantas de carne estão em ascensão hoje em dia.
'Alimentação da alma no contexto do renascimento [da década de 1990] foi usada para reforçar os temas como a necessidade de construir e manter as famílias negras fortes instituições econômicas negras e orgulhar-se de coisas afro-americanas de Charles L. Lumpkins escreve para OAASC. A comida da alma entrou no século XXI como uma expressão de orgulho e herança étnicos afro-americanos e como um componente proeminente de uma culinária genuinamente americana.
35 receitas de comida de alma para experimentar em casa
Bolos de Grandbaby 1. Greens de couve do sul
Delk Adams chama a couve de vegetal verde básico do sul. Se você nunca fez compras para verduras antes que ela sugira verificar as folhas antes de comprar para garantir que elas sejam fáceis de se afastar do caule e não muito difíceis. Você pode fazer verduras sem carne, mas o Hock Smoky Salty Ham é mais do que apenas tradicional. É também a chave para o caldo saboroso (também conhecido como Pot Likker) em que os verdes brigam.
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Bolos de Grandbaby 2. Pão de milho do sul
Esta receita familiar se inclina em uma frigideira de ferro fundido para bordas crocantes e um interior úmido amanteigado. A chave é fazer com que a frigideira escaldante enquanto você mistura a massa e, em seguida, lubrifique -a com óleo vegetal e despejando a massa antes de transferir a frigideira para o forno. Coma com churrasco Mergulhe -o em gumbo ou tenha uma fatia fresca da panela enrolada em manteiga e mel.
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Bolos de Grandbaby 3. Macarrão e queijo assados no sul
Sul Mac e queijo é rico pesado e além do decadente, pois inclui suspeitos habituais (manteiga e queijo ralado), além de creme de leite e meio e ovos. Se você está se perguntando por que os ovos adicionam estabilidade ao prato enquanto ele assa. A receita de Delk Adams usa três queijos (Manchego e Gruyére nítidos) e muitas especiarias como noz -mostarda moídas e flocos de pimenta vermelha esmagados. Apenas certifique -se de não cozinhar demais o macarrão - ele vai suavizar até a conclusão no forno.
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Bolos de Grandbaby 4. Batata doce cristalizada
Esse lado de cinco ingredientes não poderia ser mais fácil de fazer. Na verdade, você provavelmente tem todos os ingredientes necessários, menos o batata -doce eles mesmos. Graças à manteiga de açúcar e mais alguns temperos, a água que as batatas cozinham transformam magicamente (leia -se: evapora) em um esmalte doce de xarope.
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Bolos de Grandbaby 5. Peixe -gato frito
O frango frito pode ser o primeiro prato que vem à mente quando você pensa em comida de alma, mas a receita de Delk Adams se mostra o peixe frito é tão por excelência (e delicioso). Os filetes escamosos são dragados em uma panjing de farinha de milho com especiarias da velha escola, assim como sua avó, também conhecida como grande mãe, costumava fazer. A dica mais importante aqui é não superlotar a panela: uma fritadeira embalada faz com que a temperatura do óleo resfrie, o que resultará em peixes empapados. (Nessa nota, você pode pegar um termômetro fritar profundamente para garantir que o óleo seja a temperatura certa.) Sirva com fatias de limão e tudo o molho tártaro.
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Bolos de Grandbaby 6. Sul Baked Chicken
Se você prefere evitar fritar essa receita para frango assado doce amanteigado definitivamente não decepcionará. Pats de manteiga misturam -se com cebola de xarope de bordo e especiarias no forno para criar um molho pegajoso e uma pele de frango crocante. Enquanto Delk Adams usa asas de frango, você pode substituir as pernas ou coxas - não use peito de frango que certamente secará em vez de oferecer tenizar devido ao tempo de cozimento mais longo.
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Bolos de Grandbaby 7. Medimento do pão de milho do sul da tia Rose
Você conhece a receita da frigideira que você acabou de marcar? Essa é a base para este pilar de férias do sul. É um pouco de trabalho de amor, pois Delk Adams usa pão de milho caseiro e caldo de galinha caseiro (ela diz que a loja não chega perto). Às vezes, ela também adiciona camadas de frango desfiado ao recheio em vez de servir ao lado de peru ou frango. A chave para a umidade do curativo é quatro latas de sopa - Dois creme de cogumelos e dois creme de frango.
Obtenha a receitaEmbora esses pratos sejam mais essenciais de Delk Adams, aqui há mais 21 receitas de alimentos para mergulhar, incluindo as laterais e sobremesas dos jantares do sul.
Bolos de Grandbaby 8. Sul Black Eyed Peas
O Dia de Ano Novo está incompleto no sul sem um pote delas sobre a mesa. Enquanto Judeus sefarditas trouxe a receita para a Geórgia no século XVIII, o prato tornou -se um símbolo de emancipação para os afro -americanos após a Guerra Civil.
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Bolos de Grandbaby 9. Frango frito de chá doce
Não nos entenda mal - o padrão de Jocelyn Receita de frango frito está além de dar água na boca. Mas adoramos esse mashup criativo de dois clássicos do sul, onde o chá doce é usado como salmoura. Para o pico de crocância, não se esqueça de secar o frango com toalhas de papel.
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Bolos de Grandbaby 10. Tomates verdes fritos
Os tomates verdes podem se sustentar contra uma fritadeira, enquanto os tomates vermelhos são muito macios e maduros. Essas belezas são crocantes e salgadas do lado de fora e azedas e macias por dentro. Sirva com molho tártaro ou seu condimento de escolha. (Adoramos remoulade picante.)
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Açúcar mascavo 11. Feijão vermelho fácil e arroz
Este grampo crioulo estrelou o feijão com Hock Hock e Andouille Salsage. Enquanto muitas receitas para feijão e arroz demoram muito mais, essa troca de feijão enlatado por seco. Mas não se preocupe: graças a uma enxurrada de especiarias, ainda terá um sabor que estava cozinhando por dias.
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Bolos de Grandbaby 12. Grãos
Quando a receita pede um bastão inteiro de manteiga, tomamos isso como um bom presságio. Você vai querer começar a mexer os grãos o mais rápido possível ao adicioná-los ao líquido fervente para garantir que eles fiquem cremosos e sem caroços.
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Minha vida de forking 13. Sul Deviled Eggs
Embora ovos cozidos pareçam difíceis de executar, eles levam menos de 30 minutos para serem retirados. Além disso, você pode fazer esse agradar a multidão por dia antes de servir. Seus convidados vão adorar seu sabor picante, cortesia de jalapeño e saborear.
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Simplesmente lacado 14. Quiabo frito
Vá em frente e faça um segundo lote - o quiabo leva apenas 20 minutos para pão e fritar e ele definitivamente Não vai durar muito. Deixe as peças ficarem na massa por mais tempo, se você preferir que elas tenham um revestimento extra espesso.
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Bolos de Grandbaby 15. Biscoitos da Big Mama
As viagens de Delk Adams para visitar sua avó no Mississippi sempre pediam diariamente biscoito Café da manhã. Uma mordida e você verá o porquê. O segredo para o seu fluffiness? Gelém e soro de leite coalhado.
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Açúcar mascavo 16. Sanduíche de menino de peixe frito
Uma mordida e você está em Nova Orleans. Embora você possa usar tilápia de peixe -gato ou peixe badejo, você definitivamente não deve substituir o pão francês tradicional. Tente trocar a maionese regular por Chipotle Aioli se você estiver pronto para apimentar as coisas.
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Bolos de Grandbaby 17. Gumbo de frutos do mar
Outro pilar de Nova Orleans Este gumbo é totalmente carregado com ostras de camarão e carne de caranguejo, além de quiabo e muitos pimentões. Certifique-se de usar uma panela de fundo pesado e comece a bater assim que adicionar a farinha para que seu roux não queira.
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Minha vida de forking 18. Quiabo cozido e tomate
Fale sobre aproveitar ao máximo a temporada de tomate. No verão, você vai querer essa maravilha de 30 minutos no seu bolso de trás para cada piquenique e churrasco que você hospeda. Sirva como um prato principal sobre o arroz ou como um lado para a carne grelhada.
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Bolos de Grandbaby 19. Filhotes de cachorro
Jocelyn coloca perfeitamente: os filhotes de cachorro são para peixes fritos o que a manteiga de amendoim é para geléia. Se você nunca experimentou filhotes de cachorro, eles são essencialmente pequenos bolinhos de pão de milho. A dica dela? Deixe a massa descansar por dez minutos antes de fritar para engrossar e pôr.
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Cara que Cookz 20. Bolo de carne clássico ao sul
Até crianças exigentes podem ficar com este clássico do jantar. Chicoteando o creme de leite e os ovos ajuda a manter o bolo de carne impossivelmente úmido. Faça uma refeição completa com purê de batatas ou espinafre cremoso.
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Cara que Cookz 21. Sul Creamed Corn
Ok pronto para ter sua mente explodida? Tire o seu Bundt Pan fica a espiga de milho no orifício central e corte os grãos para um lugar sem bagunça. Porque é feito no fogão, este lado levará menos de 30 minutos para se preparar.
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Simplesmente lacado 22. Camarão e grãos fáceis durante a semana
Deixaremos você entrar em um pequeno segredo: a chave para esta receita de 20 minutos é o grão de cozimento rápido, que leva apenas cinco minutos do início ao fim. Os comedores à base de plantas podem trocar o caldo de frango por caldo de vegetariano-basta adicionar sal extra a gosto.
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Bolos de Grandbaby 23. Sul Pecan Pie
Big Mama faz isso de novo. Esta sobremesa pronta para o feriado é amanteigada e caramelizada. Servir o aproximar com chantilly de sorvete de baunilha e algo quente para lavá -lo com.
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Bolos de Grandbaby 24. Torta de batata -doce
Esta receita se afasta do tradicional um pouco, pois usa o xarope de açúcar e milho, além de leitelho picante. Optar por batata doce fresca é melhor, mas você também pode usar o tipo enlatado se estiver em um encadernamento.
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Minha vida de forking 25. Sul Chess Pie
Enquanto esse tratamento vem da Inglaterra originalmente, agora é um dos pilares da Virgínia. É basicamente creme de ovo na crosta de torta. (Se você estiver se sentindo ambicioso e quer fazer sua própria crosta ir para esta receita que exige o encurtamento e a manteiga.)
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Bolos de Grandbaby 26. Pudim caseiro de banana
Vá a milha extra, borrifando as bananas com suco cítrico para que elas não sejam douradas (e enquanto você não pula o cherro no merengue). Sirva as xícaras imediatamente ou prepare todos os componentes à frente e toque no merengue antes de servir.
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Bolos de Grandbaby 27. Sul Peach Cobbler
Os pêssegos enlatados são totalmente bons de usar - apenas drene a maior parte do xarope antes de adicioná -los ao recheio. Nessa nota, vale a pena o esforço extra para fazer seu próprio xarope para acompanhar. Polvilhe extra canela No topo para um toque final com temperamento quente.
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Bolos de Grandbaby 28. Sul Egg Pie
Este tratamento icônico é basicamente tão simples quanto combinar ovos noz -moscada e baunilha. Certifique-se de não assar demais-a torta ainda deve ser um pouco gorjeta no centro quando você a tira do forno. Quando armazenado corretamente, ele ficará por até quatro dias.
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Cara que Cookz 29. Palines tradicionais do sul de Pecan
Confie em nós: sua força de vontade não é absolutamente nenhuma correspondência para essa iguaria NOLA. Apenas esteja preparado para mexer constantemente por até 30 minutos, para que o revestimento de doces espete adequadamente.
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Simplesmente lacado 30. Bolo de café com beija -flor
Conheça uma reviravolta inspirada no café da manhã no bolo Hummingbird Um icônico bolo de especiarias de abacaxi de banana, originalmente da Jamaica, que agora é popular no sul. Sirva com uma xícara de café e você será o anfitrião favorito de todos.
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Manteiga esteja pronta 31. Sul Biscuits e Sausage Gravy
Levante -se e faça brilho. A receita observa que uma libra de qualquer salsicha moída será suficiente. Você pode usar salsicha de salsicha de café da manhã, salsicha com sabor de sabor quente ou suave. Tome sua decisão com base em suas preferências - e coloque o molho espesso.
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Manteiga esteja pronta 32. Feijão verde do sul da real
Esqueça aquela caçarola gloppy que você serviu no Dia de Ação de Graças no ano passado. Esses feijões verdes são refogados com asas de peru defumadas para um sabor luxuoso (embora você possa substituir bacon em uma pitada).
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Manteiga esteja pronta 33. Frango e waffles
O frango é temperado em várias especiarias, incluindo alho em pó
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Açúcar mascavo Mama 34. Bolo de Crunch Louisiana
Este grampo da Louisiana é amanteigado rico e é um pouco com sabor de coco. O esmalte simples com infusão de amêndoa no topo realmente o leva ao próximo nível. Se você está desejando uma crise adicional, termine a confecção com nozes picadas.
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EV's Eats 35. Cajun Lobster Tails
Este prato roubará o show no seu próximo jantar. Apresentando sabores clássicos de Cajun, essas caudas de lagosta combinam incrivelmente com o purê de bife de batatas mac e queijo e bem qualquer coisa.
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