Rolagem primavera vs. Roll: Qual é a diferença?

Seja um almoço saudável ou um pouco de comida gordurosa depois da noite depois de queimar o óleo da meia-noite que sua junta chinesa local oferece em todas as frentes. Independentemente do que o levou a alcançar o menu de viagem, há uma boa chance de você estar de olho nos aperitivos. Qual será? Rolinhos primavera ou rolinhos de ovo? Aqui está tudo o que você precisa saber para resolver o rolinho primavera vs. o debate de rolo de ovo de uma vez por todas. (E se você quiser o TL; os rolos de ovo são um americano Prato chinês que têm uma concha grossa de trigo e um recoleiro generoso de repolho. Os rolinhos primavera são um tipo de dim sum com invólucros e recheios que variam com base na região.)

O que é um rolo primavera?

Há uma boa chance de você nunca ter pensado na definição de um rolo primavera - ou seja, porque geralmente está ocupado muito ocupado afundando os dentes nela para ser incomodado por tais assuntos. Então, o que é exatamente um rolinho primavera? Vamos começar do lado de fora e trabalhar nosso caminho para o cerne da questão.

De acordo com Bryan (Huy) Vu do blog de comida Faminto Huy Pensa-se que os rolinhos primavera tenham se originado da China continental durante a dinastia Jin 266 a 420 EC quando eles rolaram vegetais sazonais de primavera em uma embalagem semelhante a uma panqueca para celebrar o Festival da primavera .

Agora, os rolinhos primavera são um tipo de dim sum que é consumido em todo o leste e sudeste da Ásia e podem variar muito, dependendo de sua região. Por exemplo chinês Os rolinhos primavera podem ser assados ​​fritos ou não fritos e cheios de legumes ou carne e alguns são cheios de pasta de feijão vermelho doce. Enquanto isso, rolinhos primavera vietnamita (como estes Rolos de verão ) Ter um invólucro macio de arroz e está cheio de ervas frescas de arroz vermicelli e lascas de carne ou frutos do mar. Há também filipino lumpia e os novos rolinhos de primavera de Popiah comidos em Taiwan, para citar alguns.

Comparado aos rolos de ovos, os rolinhos de primavera são tipicamente levemente recheados (ou seja, não mais do que o que a concha fina pode acomodar) com vegetais cozidos ou crus como ralos repolho e cenoura. Dito isto, há inúmeras variedades de rolos primavera, incluindo carne de porco de frango ou camarão.

O que é um rolo de ovo?

Os rolos de ovo crocante em borracha são outro grampo do menu de viagem, mas, diferentemente dos rolos de primavera, este aperitivo originou os Estados Unidos. De acordo com a Andew Coe's Chop Suey: uma história cultural de comida chinesa nos Estados Unidos Os rolinhos de ovos foram provavelmente inventados em um restaurante chinês na cidade de Nova York no início dos anos 30.

A origem do nome do ovo é tão sombria, pois o sabor predominante dos rolos de ovos é tipicamente repolho. Por 1979 Washington Post Artigo intitulado dentro do rolo do ovo, existem duas teorias predominantes: que a palavra chinesa para ovo soa semelhante à palavra chinesa para a primavera e que os chefs do sul da China adicionaram ovos à massa ao tentar fazer com que a fina pele de farinha e água.

Os rolinhos de ovos são bastante crocantes, mas consideravelmente mais mastigáveis ​​e mais substanciais que os rolinhos primavera. E graças a aqueles rolos resistentes de ovos de trigo pode lidar com uma carga mais pesada. Eles tendem a ser recheados de maneira mais generosa e quase sempre apresentam carne no recheio, pois a concha pode segurar todos esses sucos de carne. Outra característica distinta dos rolos de ovos? Eles geralmente apresentam perfis de sabor que você não encontraria em um autêntico rolo primavera (como o Foster ou o abacate da Banana). E se você quiser experimentar sua mão em casa Aqui está uma receita de Os woks da vida .

Qual é a diferença?

A principal diferença entre os rolos de ovos e os rolinhos primavera é que o primeiro é uma invenção chinesa-americana e o último é um grupo vasto e variado de pratos de dim sum, originários da Ásia. Além dos rolos de ovo, são feitos usando um invólucro de trigo e rolinhos primavera variam de acordo com a região. Essa distinção também se estende ao que acaba indo para dentro: os rolinhos de primavera geralmente são levemente recheados com carne vegetariana ou frutos do mar, enquanto os rolinhos de ovos geralmente são uma mordida mais sincera e geralmente são cheios de repolho. Mas pela nossa experiência, nenhum deles provavelmente o decepcionará.