O que é Dulce de Leche? Tudo o que você precisa saber sobre a doce confecção

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As chances são de você muito familiarizado com caramelo Desde o seu esplendor pegajoso sorvete para Brownies para broiled fruit nowadays. But what is dulce de leche? It’s about time you became acquainted with this unbelievably creamy caramelo-like confection that hails from Latim América. Continue lendo para tudo o que há para saber sobre Dulce de Leche, além de algumas de nossas maneiras favoritas de usá -lo em casa (você sabe que além de comer diretamente da lata).

O que é leite doce?

Dulce de leche traduzindo para o doce de leite Em espanhol, é um doce grosso cremoso, semelhante a caramelo. Ele tem uma consistência espalhada visivelmente mais espessa do que o molho de caramelo pronto para garoa, por isso é frequentemente usado como cobertura ou enchimento para alimentos como biscoitos de wafer Churros e bolos. Pode ser encontrado em toda a América do Sul e no Caribe, mas é particularmente popular na Argentina e no Uruguai, bem como no Peru e no Chile, onde se chama Manjar ou Manjar Blanco, que significa delicadeza e delicadeza branca. Na Colômbia, é chamado de Arequipe.

Também conhecido como leite caramelizado e geléia de leite em inglês Dulce de LECHE é feito por fervilhando lentamente leite e açúcar juntos e mexendo sem parar até a mistura dourar. Algumas receitas também incluem sementes de baunilha ou Extrato de baunilha bem como bicarbonato de sódio que acelera o cozimento e impede que a mistura se torne amarga. À medida que aquece a maior parte do líquido no leite evapora, criando uma consistência mais espessa. O leite doce carameliza e se aprofunda em cores como resultado da reação de Maillard (também conhecida como uma reação química que cria um escurecimento saboroso sobre os alimentos, seja um queimado bife ou paraasted marshmallow ).

Como o método da velha escola de fazer Dulce de Leche é um trabalho demorado de amor que muitos cozinheiros caseiros usam leite condensado adoçado como um atalho (sim, o mesmo material que faz Café gelado vietnamita Tão delicioso e sorvete sem gamela de três ingredientes possível). Ainda leva cerca de duas a três horas de fervura para transformá -lo em dulce de leche (ou menos de uma hora no Instantâneo eu posso ) Mas você não precisa agitar, pois cozinha bem na lata enquanto está submerso na água.

A alternativa mais fácil é Dulce de leite enlatado

Como foi inventar o leite doce?

Há uma variedade de teorias. Muitas fontes traçam essa iguaria à Argentina do século XIX. Diz a lenda que uma empregada que trabalhou para o político Juan Manuel de Rosas estava cozinhando leite e açúcar e foi chamado do fogão apenas para voltar algum tempo depois para descobrir que sua mistura havia reduzido em uma espessa propagação marrom. (Acontece que o Primeira referência histórica para dulce de leche on recoud is in the notes from a meeting between de Rosas and a political enemy which is pretty solid suppouting evidence in our book.)

Outra história credita o chef de Napoleon Bonaparte com o feliz acidente. Por contrariamente uma conta do historiador Daniel Balmaceda Diz que Dulce de Leche foi inventado ainda no início da Indonésia do século XVI. A teoria é que a confecção chegou às Filipinas e colonizadores espanhóis, trouxeram -o de volta à Espanha e às Américas.

Outros tipos de dulce de leche

Primeiro vamos discutir o diferença entre Dulce de Leche Caramel e Butterscotch. O caramelo é puro açúcar (ou açúcar e água) cozido até dourar e engrossar. Butterscotch é preparado da mesma maneira, mas a partir de manteiga e açúcar mascavo. Dulce de leche é feito de leite e açúcar, mas sua cor marrom é resultado de laticínios caramelizados, em vez de açúcar caramelizado (embora também possa ser feito com leite de coco em vez de laticínios, como é feito em Porto Rico).

Há também Dulce de Milk Cortado ou Miguelucho que é feito com leite coalhado para criar coalhada caramelizada individual em vez de uma propagação homogênea. É particularmente popular em Cuba, bem como na Venezuela e na República Dominicana. Embora se pense que o prato se originou da necessidade de usar leite estragado, muitas receitas exigem adicionar algo ácido ao leite fresco (como suco de limão) para curá -lo. Muitas vezes, também é aromatizado com ovo e canela e servido com passas.

Cajeta é outro tipo de dulce de leche feito de leite de cabra, especialmente comum no México. Tem um sabor quase gramado e terroso distinto, mas a mesma aparência e textura que o leite de vaca Dulce de Leche. Também no México é um doce do tipo Dulce de Leche chamado Leche Quemada, que significa leite queimado. Seus principais ingredientes são açúcar de leite e manteiga que são cozidos até ficarem fudge.

Maneiras de usar Dulce de Leche

Contanto que você possa evitar inalar a lata de uma sessão, existem inúmeras maneiras de usar essa confecção decadente. Seus usos mais comuns são como recheio ou propagação, mas também podem se tornar mais finos e mais parecidos com molho quando aquecidos.

Maneiras tradicionais de usar o leite dulce alfajores delicado sanduíche argentino biscoitos ; Piononos Um bolo de esponja porto -riquenho cheio de geléia ou Dulce de Leche e Postre Chajá um bolo de merengue em camadas do Uruguai. Dulce de Leche é comumente consumido na torrada no café da manhã em alguns países latinos também. Você pode até vê-lo como a glória da coroação no bolo de Tres Leches encharcado de leite, que algumas padarias latinas chamam de Leches Cuatro.

Se você deseja apenas riff em alguns de seus assados ​​favoritos e jogue a autenticidade pela janela que também funciona. Slath It On Crepes Cakes Waffles Biscoitos e Brownies Churros Adicione um Dollop a Bananas ou yogurt ou warm it up para drizzle over sorvete .

Nossas receitas favoritas de Dulce de Leche

Aqui estão oito de nossas receitas favoritas que exigem Dulce de Leche enlatadas, além de uma receita fácil para Dulce de Leche caseiro que começa com leite condensado adoçado enlatado:

• Dulce de Milk caseiro
• Brownie de frigideira Dulce de Milk
• Biscoitos de açúcar mascavo com dulce de leche
• Biscoitos de impressão digital de baunilha com dulce de leche
• Torta de Banoffee com favo de mel
• Caramel Chocolate Coconut Cheesecake
• Impripts de caramelo de manteiga marrom
• Churro Milkshakes com Dulce de Milk